أرز باللبن على الطريقة اللبنانية
الأرز باللبن اللبناني الكلاسيكي ، يسمى ريز بحليب كريمي ، مريح وسهل التحضير. بودنغ الأرز مع ماء الورد هو حلوى شائع جدًا في الشرق الأوسط ، وهذه طريقة مضمونة في كيفية صنعها خلال 15 دقيقة فقط من وقت التحضير.
ما هو الأرز باللبن اللبناني؟
بودنغ أرز بسيط ومريح بماء الورد محلى قليلاً ومُشبع بنكهات الشرق الأوسط. يُطهى الأرز في الحليب لإعطاء حلوى كريمية ومريحة.
الأرز باللبن شائع أيضًا في سوريا والأردن وفلسطين ومصر. يتم تقديمه عادة كحلوى خفيفة ، أو حتى كوجبة فطور أو وجبة خفيفة.طريقة عمل البقلاوة بالمكسرات
لماذا يجب أن أصنع أرز باللبن علي الطريقة اللبنانية؟
إنها حلوى سهلة وبسيطة. تحتاج فقط إلى حفنة من المكونات وحوالي 15 دقيقة من وقت التحضير . الأرز باللبن على الموقد هو واحد من أبسط الحلويات التي يمكنك صنعها!
كذلك الإضافات العطرية لماء الورد وماء زهر البرتقال تزيد من نكهة ما يمكن أن يكون حلوى أرز بسيطة. غريبة لكنها ما زالت مريحة!
وهو أيضا صديق للأطفال ، ويسهل ابتلاعه للأطفال الصغار.
كما يمكنك استخدام بقايا الأرز لعمل هذا ، لذا فهي طريقة رائعة لاستخدام كمية كبيرة من الأرز المطبوخ.
بالاضافة لأنه يمكن تخصيص أرز باللبن بسهولة ليشمل أي طبقة أو مزيج إضافي تريده .
المكونات التي تحتاجها لـ الارز باللبن :
الأرز المصري (أرز كالروز): أرز قصير الحبة يمنح بودنغ الأرز الملمس الناعم النهائي طوال الوقت.
الأرز قصير الحبة هو أفضل أنواع أرز البودينغ ، لذا يمكنك أيضًا استبدال أرز أربوريو واستخدامه بنفس الطريقة.
الماء: لطهي الأرز
الحليب كامل الدسم: يمنحك الحليب كامل الدسم النتيجة الأكثر دسمًا. لا تحتاج حتى إلى استخدام الكريمة المكثفة ، فمزيج النشويات من الأرز والحليب يعطي القوام المثالي.
نشا الذرة (دقيق الذرة): لتكثيف بودنغ الأرز
السكر: يضاف القليل فقط من أجل لمسة من الحلاوة ، ولا تتردد في التعديل وإضافة المزيد إذا كنت ترغب في الحصول على أرز باللبن أحلى.
ماء الورد وماء زهر البرتقال: اثنان من عوامل النكهة الشائعة الاستخدام في حلويات الشرق الأوسط ، يمكنك تركها وإضافة مستخلص الفانيليا فقط.
صمغ المستكة أو ميستيكا: راتنج نباتي له نكهة مميزة حقًا (مما يُصنع منه الصمغ العربي). إنه حقًا يمنح الأرز نكهة عربية رائعة. يمكنك أن تجد هذا في محلات السوبر ماركت . إذا لم تتمكن من العثور عليه ، فيمكنك إلغاؤه.
طريقة تحضير ريز بالحليب:
- انقعي الأرز لمدة 10-15 دقيقة ، ثم اشطفيه حتى يصبح الماء صافياً.
- يُضاف هذا الأرز المصفى إلى قدر مع الماء. يُغلى المزيج ، ثم يُغطّى ويُخفّف الحرارة على نار هادئة. يُطهى لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يتم امتصاص كل الماء ويصبح الأرز طريًا وينضج.
- أضيفي معظم الحليب ، ثم أضيفي نشا الذرة إلى الكمية المتبقية من الحليب ، وقلبي حتى يمتزج. أضف نشا الذرة أيضًا ، وكذلك السكر والمستكة. ويقلب.
- دعي المزيج يغلي ببطء ، واستمري في الطهي مع التحريك لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح الخليط بسمك حساء كثيف ، ويغطي ظهر ملعقة خشبية.
- يرفع عن النار ، يضاف ماء الورد وماء الزهر ويقلب. دع المزيج يبرد لمدة 5 دقائق ، ثم ضعه في أوعية تقديم فردية. تُزين بالفستق الحلبي وبتلات الورد المجففة إذا أردت. اتركي الأرز باللبن يبرد تمامًا ، ثم ضعيه في الثلاجة لبضع ساعات على الأقل. سوف يثخن عندما يبرد.
ما يجب إضافة بودنغ الأرز اللبناني إليه:
عادة ما نضع الفستق على، إما شرائح أو فستق مطحون.
يمكنك أيضًا إضافة مسحوق القرفة ومسحوق الهيل وبتلات الورد المجففة لإضفاء مظهر جذاب ، وربما حتى جوز الهند المجفف والزبيب الذهبي.
لمزيد من الحلاوة ، يمكنك رش العسل أو شراب سكر ماء الورد أو حتى صلصة الكراميل مثل كراميل العسل أو زهر البرتقال والكراميل المملح . يمكنك تناول بعض المربى تمامًا مثل مربى التين أو مربى بتلات الورد أو مربى التوت.
للحصول على حلوى لذيذة إضافية ، جرب إضافة الخوخ المسلوق أو الكمثرى إلى أعلى.
نصائح وحيل حول الوصفة:
- تأكد من طراوة الأرز وطهيه جيدًا قبل إضافة الحليب. الأرز الناعم الطري سيمنح بودنغ الأرز قوامه الكريمي المميز.
- لا تضيف ماء الورد وماء الزهر حتى تنطفئ القدر عن النار ، وإلا فإن الحرارة ستجعل النكهات والرائحة تتبخر.طريقة عمل الكنافة بالمانجو والقشطة
- إذا كان الأرز باللبن سميكًا جدًا ، أضف المزيد من الحليب. إذا كان سائلًا جدًا ، أضف القليل من نشا الذرة واطهيه لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك.
الأسئلة الشائعة حول الوصفة:
هل يمكنني صنع الأرز باللبن مع حليب نباتي؟
نعم! استبدل الحليب كامل الدسم بحليب خالٍ من الألبان كامل الدسم ، مثل حليب جوز الهند.
هل هذا الأرز باللبن اللبناني خالي من الغلوتين؟
نعم! نظرًا لأنه مكثف بنشا الذرة ، والأرز خالٍ من الغلوتين بشكل طبيعي ، فهذه حلوى رائعة للاستمتاع بها إذا كنت تتجنب الغلوتين.طريقة صناعة قمر الدين بالمنزل
هل يجب أن تنقع الأرز؟
يفضل بعض الناس عدم نقع الأرز للحصول على بودنغ نشوي أكثر سمكًا. أنا أفضل نقعه ثم شطفه حتى يصبح واضحًا. يؤدي ذلك إلى التخلص من أي نشاء إضافي حتى لا يكون بودنغ الأرز مطاطًا ونشويًا جدًا. يعطي نشا الذرة المضاف سمكًا مثاليًا.
هل يمكنني استخدام الأرز المطبوخ في صنع ريز بالحليب؟
على الرغم من أنني أفضل طهي الأرز واستخدامه مباشرة في الوصفة ، إلا أنه يمكنك في الواقع استخدام بقايا الأرز المطبوخ في بودنغ الأرز. يُضاف الأرز المطبوخ إلى الحليب مع المكونات الأخرى ويُطهى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يتماسك.شاي الكرك لصباح مميز وسهرات ممتعة
أرز باللبن لبناني
المكونات
- 1/2 كوب أرز مصري (كالروز)
- 1.5 كوب ماء
- 2 كوب حليب كامل الدسم
- 2 ملعقة كبيرة نشا ذرة
- 1/4 كوب سكر أبيض 50 جم
- 1/8 ملعقة صغيرة علكة مستكة (اختياري) مستكة
- 1 ملعقة طعام ماء الورد
- 1 ملعقة طعام ماء زهر
خطوات العمل
- إذا كان لديك وقت ، انقعي الأرز لمدة 15 دقيقة ثم اشطفيه حتى يصبح الماء صافيًا.
- في قدر متوسط الحجم ، أضيفي 1.5 كوب من الماء والأرز. يُغلى المزيج ، ثم يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويُطهى تمامًا.
- أضيفي معظم الحليب ، ثم أضيفي نشا الذرة إلى الكمية المتبقية من الحليب واخفقيها بشوكة لتشكيل ملاط. أضف خليط الحليب / نشا الذرة المتبقي إلى المقلاة ، جنبًا إلى جنب مع السكر والمستكة إذا كنت تستخدم.
- يُغلى المزيج ببطء ، ويُحرَّك باستمرار بملعقة خشبية حتى يتكاثف المزيج ويتحول إلى ما يشبه قوام الحساء السميك ويغطي الجزء الخلفي من الملعقة ، حوالي 5 دقائق أو نحو ذلك.
- ارفعي المقلاة عن النار. ويضاف ماء الورد وماء الزهر. يقلب حتى يتجانس. اترك خليط الأرز يبرد لمدة 5 دقائق قبل وضعه في أوعية التقديم. زينيه بالفستق المقطع وبتلات الورد المجففة إذا أردت. اتركه يبرد تمامًا قبل تخزينه في الثلاجة.
- برد لمدة 3 ساعات على الأقل ، ويفضل بين عشية وضحاها. سوف يثخن كلما طالت مدة تبريده.
ملحوظات
يمكنك جعل هذا أكثر حلاوة إذا أردت عن طريق إضافة ربع كوب إضافي من السكر.
للحصول على أفضل النتائج ، استخدم الأرز قصير الحبة إلى متوسط الحبة. إذا لم تتمكن من العثور على صمغ المستكة ، يمكنك لاستغناء عنه.
يمكنك أيضًا استخدام بقايا الأرز المطبوخ في البودينغ ، فقط قم بإضافته مع الحليب وبقية المكونات واتركه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح سميكًا ودسمًا.
ستعرف متى يتم طهي الأرز باللبن عندما يغطي ظهر الملعقة ويكون المزيج بسمك حساء كريمي سميك. للحصول على بودنغ أرز أكثر سمكًا ، أضيفي القليل من نشا الذرة واطهيه لمدة دقيقة أو دقيقتين أخريين ، للحصول على بودنغ أرز أرق ، أضيفي القليل من الحليب.
مقبلات: يمكنك تزيينها بأي مكسرات تحبها ، مسحوق القرفة ، الزبيب ، مسحوق الكاكاو ، أي شيء على الإطلاق!
تخزين بقايا الطعام: تبقى بودنغ الأرز المتبقية من 4 إلى 5 أيام في الثلاجة. لم أحاول أبدًا تجميده ، ولكن يمكن من الناحية الفنية تجميد بودنغ الأرز لمدة تصل إلى شهرين إلى ثلاثة أشهر في حاوية محكمة. أوصي بالاستمتاع به طازجًا!
بودنغ الأرز الخالي من الغلوتين: بودنغ الأرز خالٍ من الغلوتين بشكل طبيعي ، فقط تأكد من أنك تستخدم نشا الذرة المكتوب عليه بوضوح أنه خالٍ من الغلوتين.
معلومات التَغذِيَة
