الكنافة بالجبنة الموزاريلا والقشطة

الكنافة بالجبنة الموزاريلا والقشطة من الحلويات المثالية. معجنات مقرمشة ، جبنة طرية ولزج ، بودينج سميد كريمي معطر بماء الورد. طريقة عمل الكنافة بالمانجو والقشطة

 ما هي الكنافة؟

إنها حلوى رائعة من الجبن الذائبة الطرية (أو الكريمة) ، محشوة مع عجينة مبشورة ، ومغمورة في شراب معطر برائحة ماء الورد والبرتقال.

يُخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً. تناولها دافئة ، عندما يمتد الجبن في خيوط ناعمة على النقيض من الطبقة السفلية والعلوية المقرمشة.

تقليديا ، يتم صنعه من جبنة عكاوي أو نابلسي. مع هذه الأجبان ، تحتاج إلى تحليتها عن طريق نقعها في الماء. قد يكون من الصعب الحصول عليها ، ويحتاجون إلى الكثير من العمل التحضيري قبل أن يتمكنوا من استخدامها.

ومع ذلك ، فإن هذه الوصفة المذهلة لا تستخدم سوى جبنة الموزاريلا التي يمكن الوصول إليها بسهولة!

ما هي أنواع الكنافة المختلفة؟

أول شيء يجب أن تفكر فيه هو العجين.

هناك نوعان رئيسيان: ناعمةأو خشنة (كنافة ناعمة أو كنافة خشنة).

الكنافة الناعمة : تصنع من عجينة من السميد تُطحن بعد ذلك في نسيج من فتات الخبز. عادة ما يتطلب الأمر مزيدًا من العمل لأنك تحتاج إلى صنع هذه العجينة من الصفر. عادة ما تكون طبقة واحدة – طبقة واحدة من الجبن مغطاة بطبقة واحدة من عجينة السميد.

الكنافة الخشنة (خشنة ) ، ما نصنعه اليوم ، عادة ما تكون مصنوعة من عجينة خاصة مبشورة ، والتي توجد عادة في قسم الفريزر. يمكن أن تكون طبقة واحدة (جبنة مغطاة بالعجين) أو طبقتين مثل هذه الوصفة ، حيث يتم وضع الجبن بين طبقتين من العجين.

الاعتبار الثاني الحشوة: جبن أم قشطة؟

ما الذي يجعل هذه الكنافة جيدة جدا؟

إنه التزاوج المثالي بين (كنافة محشية بالقشطة) وكنافة بالجبنة (كنافة بالجبنة). يمكنك الحصول على أفضل ما في الوصفتين.

تحافظ الكريمة على رطوبة الكنافة حتى عندما تبرد ، على عكس الوصفات التي تستخدم فقط الجبن الذي يتجمد بسرعة في درجة حرارة الغرفة.

إذا لم تكن قد جربت هذه الحلوى الشرقية الكلاسيكية واللذيذة من قبل ، فقد حان الوقت الآن.طريقة عمل النمورة (كيكة البسبوسة)

خطوات عمل الكنافة بالجبنة الموزاريلا والقشطة:

اصنع شراب السكر:

نستخدم شراب السكر في الكثير من حلويات الشرق الأوسط. إنه شراب عطري معزز بماء الورد وماء زهر البرتقال

يحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات الأساسية: السكر والماء وعصير الليمون وماء الورد وماء زهر البرتقال.

نسبة السكر والماء تقارب ضعف السكر لكمية الماء.

ما هو ماء الورد وماء الزهر؟

ببساطة ،هو الماء مصنوع من نقع بتلات الورد وبتلات زهر البرتقال. كلاهما لهما نكهة مميزة للغاية ذات رائحة زهرية ورائحة جميلة. يشيع استخدامها في الشرق الأوسط وغالبًا ما نستخدم ماء زهر البرتقال للمساعدة في أمراض المعدة!

لعمل شراب السكر ، نمزج السكر والماء وعصير الليمون في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية. قلبي قليلًا في البداية لإذابة السكر ، ثم تراجعي حتى لا يتبلور السكر.

دع الخليط يغلي ، ثم قلل الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. سيظل سائلًا قليلاً ، نوعًا من قوام شراب البانكيك – ليس سميكًا مثل العسل. توضع جانباً لتبرد قليلاً بينما تحضر باقي الكنافة. بمجرد إطفاء النار ، أضيفي ماء الورد وماء الزهر.مهلبية قمر الدين …حلويات رمضانية

تقدم هذه الوصفة كمية جيدة جدًا ، لكن بقايا الشراب ستبقى جيدًا في الثلاجة لمدة 7-10 أيام .

اصنع بودينغ السميد(القشطة):

يصنع بودينغ السميد بمزيج من الحليب والقشدة الثقيلة من أجل تعزيز النكهة، والسميد ، والسكر ، وقليل من نشا الذرة لتكثف ، وماء الورد الذي يضاف من على النار.

أضفها إلى مقلاة على نار متوسطة ، وتأكد من الاستمرار في الخفق حتى لا يتكتل البودينغ. بمجرد أن يغلي ، خففي الحرارة واستمري في الخفق لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف البودينغ. اتركه يبرد قليلًا عند هذه النقطة سوف يثخن أكثر.

اصنع حشوة الجبن:

أسهل حشوة بالجبن ستصنعها للكنافة! ما عليك سوى مزج جبن الموزاريلا مع القليل من السكر وماء الورد للحصول على لمسة من الحلاوة والرائحة. هذا كل شيء!

أي جبنة موزاريلا تعمل – يمكنك الحصول عليها طازجة مبشورة من متجر الأطعمة الجاهزة أو في كيس معبأ.

تحضير عجينة الكنافة:

تأكد من إذابة العجين بدرجة كافية لتتمكن من التعامل معه ، لكن لا ينبغي أن يستغرق ذلك الوقت حتى يذوب على سطح الطاولة.

تقطيع العجينة بالتساوي إلى قطع . أستخدم مزيجًا من يدك ومقص المطبخ ، واكتشف ما يناسبك!

يُسكب السمن المذاب أو الزبدة فوق العجينة ويُعمل عليها بالتساوي. هذا أسهل بكثير باستخدام أصابعك. تريد التأكد من تغطية العجينة بالتساوي بحيث تأخذ الكنافة لونًا بنيًا ذهبيًا وتنضج بشكل جميل في الفرن.

تجميع الكنافة:

إذا قسمت الخليط إلى كومتين ، يمكنك تجميد واحدة قبل الخبز لتخبز في وقت لاحق.

لتجميعها ، عليك وضع ثلثي العجين المبشور ، فوقها نصف بودنغ السميد ، كل الجبن ، النصف المتبقي من البودنج ، ثم الثلث المتبقي من العجين.

اخبز في درجة حرارة (200 درجة مئوية) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً ، حوالي 40-45 دقيقة. بمجرد خروجها من الفرن ، اسكب 1/2/3 من القطر الذي قمت بتحضيره على الفور على الكنافة الساخنة حتى تنقع. اتركها لبضع دقائق فقط ، ثم اقلبها على طبق التقديم. تقدم ساخنة مع شراب إضافي على الجانب.طريقة عمل البقلاوة بالمكسرات

تخزين بقايا الكنافة:

تدوم بقايا الطعام من 2-3 أيام في الثلاجة ، أو 2-3 أشهر في المجمد.
في كلتا الحالتين ، يمكنك إعادة التسخين في فرن ساخن أو في الميكروويف.

يمكنك أيضًا تخزين الكنافة غير المخبوزة في الفريزر لمدة 2-3 أشهر ، ثم تذويبها طوال الليل أو لعدة ساعات ثم خبزها حسب توجيهات الوصفة.