الفوائد الغذائية للكينوا
تتعدد الفوائد الغذائية للكينوا بشكل كبير فبالإضافة إلى كونها إضافة لذيذة ومرضية ومتعددة الاستخدامات لكل من الأطباق اللذيذة والحلوة ، فإن الكينوا هي قوة غذائية اكتسبت مكانتها في قاعة المشاهير للأطعمة الفائقة .الكينوا في رابطة خاصة بها عندما يتعلق الأمر بالحبوب الكاملة. في المشهد الواعي بالكربوهيدرات الذي نعيش فيه اليوم ، يقدم بديلاً غنيًا بالمغذيات للأطعمة [المكررة] مثل الخبز والأرز والمعكرونة .
بالعودة إلى أصولها ، فإن الكينوا هي حبوب قديمة موطنها أمريكا الجنوبية. تظهر الأدلة التاريخية أنه تم تدجينه للاستهلاك من قبل شعب بوليفيا وبيرو بين 3000 و 5000 قبل الميلاد. تنمو الكينوا إلى حزم طويلة ورقيقة تشبه السحابة تشبه حلوى الصخور وتزدهر في البيئات التي لا تتجاوز فيها درجات الحرارة 90 درجة فهرنهايت.أفضل الأطعمة المعززة للمناعة
الأنواع الرئيسية من الكينوا التي ستراها في السوق اليوم هي الأصناف البيضاء والحمراء والسوداء ، والتي يمكن دمجها لإنشاء مزيج من الكينوا ثلاثي الألوان أو قوس قزح. في حين أن كل نوع من أنواع الكينوا سيكون له نكهة مختلفة قليلاً ، يمكنك أن تتوقع عمومًا أن يجلب الكينوا طعمًا خفيفًا إلى وصفاتك.
أصبحت الكينوا حقًا شائعة ومتاحة على نطاق واسع في منتصف العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. ويرجع ذلك جزئيًا إلى فوائده الغذائية الرائعة ، والتي تستحق كل هذا الاهتمام. إليك ما تحتاج لمعرفته حول الفوائد الغذائية للكينوا ، ولماذا يوصي خبراء التغذية بإضافتها إلى الدورة المنتظمة للحبوب الصحية .
إنه مصدر رائع للبروتين.
في الوقت الذي أصبحت فيه الكينوا رائجة للغاية ، كان تناول الطعام النباتي يكتسب شعبية ، وكانت كل الأنظار تركز على البروتين – وهو بروتين نباتي . على عكس العديد من خيارات الحبوب الكاملة الأخرى ، فإن الكينوا عبارة عن بروتين كامل. هذا يعني أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة. الأحماض الأمينية هي اللبنات الأساسية للبروتين التي تخلق جميع الهياكل الحيوية في أجسامنا. من بين الأحماض الأمينية العشرين الموجودة ، تسعة لا يمكن أن يصنعها الجسم ويجب استهلاكها ، ومن هنا جاء لقبها “الأساسي” المحترم.
يحتوي على نسبة عالية من الألياف والدهون الصحية.
عندما يتعلق الأمر بالألياف ، فإن الكينوا تفي بالغرض. كوب واحد من الكينوا المطبوخ يوفر من خمسة إلى ستة جرامات من الألياف ، مما يضع تأثيرًا كبيرًا في إجمالي 25 إلى 35 جرامًا يجب أن نتناوله يوميًا.تعتبر الألياف أحد أكثر أنواع الكربوهيدرات التي يمكن التعرف عليها ، وهي مهمة جدًا لصحة الأمعاء وإدارة الكوليسترول ومستويات السكر في الدم الصحية. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الكينوا مصدرًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية ، وهي دهون مضادة للالتهابات ثبت أنها تساعد في تقليل مستويات الدهون الثلاثية في الدم ، مما يساعد في الحفاظ على صحة القلب أو تحسينها.
إنها غنية بالعديد من المغذيات الدقيقة.
لا تقدم الكينوا المغذيات الرئيسية الثلاثة فقط – البروتين ، والدهون الصحية ، والكربوهيدرات المعقدة – ولكنها تقاس بنفس القدر عندما يتعلق الأمر بالمغذيات الدقيقة ، مثل الفيتامينات والمعادن اللازمة للعمل بأفضل ما لدينا. فيما يلي بعض الفيتامينات والمعادن الموجودة في الكينوا:
- المنغنيز: حيوي لوظيفة العظام والتمثيل الغذائي.
- المغنيسيوم : مهم لوظائف العضلات الصحية ، وتخثر الدم ، وإدارة ضغط الدم ، ووظيفة العظام.
- النحاس والزنك: داعمان لوظيفة المناعة الصحية.
- الحديد : عنصر أساسي لصحة خلايا الدم.
- فيتامين هـ : أحد مضادات الأكسدة القوية.
- الفوسفور: ضروري لصحة العظام والأسنان والخلايا.
- فيتامينات ب مثل حمض الفوليك والثيامين والريبوفلافين و B6: ضرورية لمستويات الطاقة الصحية والنمو والتطور.
إنها مليئة بالمواد الكيميائية النباتية.
عندما يتعلق الأمر بالنباتات ، فإن تغذيتها تتجاوز مجرد تكوين المغذيات الدقيقة والكبيرة. المواد الكيميائية النباتية هي مركبات نباتية تضم العديد من المجموعات المختلفة من مضادات الأكسدة. في هذه المرحلة ، يوجد بالفعل أكثر من 10000 مادة كيميائية نباتية معروفة. مضادات الأكسدة هي مركبات توقف التفاعل الكيميائي المعروف باسم الأكسدة التي تنتج الجذور الحرة التي تتلف الخلايا. الجذور الحرة هي السبب وراء الالتهابات والأمراض المزمنة والأمراض الرئيسية مثل السرطان.
تم العثور على الكينوا كمصدر كبير للمواد الكيميائية النباتية كيرسيتين وكايمبفيرول ، من بين أمور أخرى.Quercetin هو عامل تقوية مناعي محتمل ومضاد للالتهابات ، وجد أنه يقي من أمراض القلب والسرطان.يساعد Kaempferol أيضًا في تقليل الالتهاب والحفاظ على صحة الكبد مع منع أمراض التمثيل الغذائي.
يعزز صحة الأمعاء.
بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، فإن الكينوا مناسبة لك أيضًا. إنها حبوب يمكن الوصول إليها وخالية من الغلوتين بشكل طبيعي والتي نعلم بالفعل أنها تقدم بطريقة الكربوهيدرات المعقدة. لا تساعد الألياف الموجودة في الكينوا على تنظيم عملية الهضم فحسب ، بل تعمل أيضًا كبريبايوتيك طبيعي ، وتغذي البكتيريا الصحية في أمعائك. يرتبط ميكروبيوم الأمعاء الصحي بتحسين الصحة من جميع الزوايا تقريبًا – من مستويات الطاقة إلى صحة الدماغ والجلد ، وصولاً إلى وظائف الجهاز المناعي .
يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم.
ترتبط الألياف والعناصر الغذائية الموجودة في الحبوب الكاملة بتحسين تنظيم نسبة السكر في الدم ، والتي يمكن أن تساعد في الوقاية من مرض السكري أو تحسين إدارة مرض السكري.فنجد أنه تمت دراسة الكينوا ، على وجه التحديد ، فيما يتعلق بمرض السكري من النوع 2 ، ووجد أنه مرتبط بانخفاض طفرات السكر في الدم وكذلك انخفاض خطر الإصابة بالمرض بشكل عام مع الاستهلاك المنتظم.هذا بسبب الألياف والبروتين والدهون الصحية التي يحتوي عليها ، حيث من المعروف أن هذه العناصر الثلاثة تعمل على إبطاء عملية الهضم ، وتنظيم نسبة السكر في الدم بشكل طبيعي بعد تناول الطعام.
