يقدم بحث جديد دليلًا تجريبيًا على أن الأكل المتأخر يقلل حرق السعرات الحرارية، والطاقة ويزيد الجوع، ويغير الأنسجة الدهنية، وكل ذلك قد يزيد من خطر الإصابة بالسمنة.
حوالي 42٪ من البالغين في الولايات المتحدة يعانون من السمنة المفرطة، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض مزمنة بما في ذلك مرض السكري والسرطان وحالات أخرى.
تحذر شعارات النظام الغذائي الصحي الشائعة من تناول الوجبات الخفيفة في منتصف الليل.
لكن القليل من الدراسات قد تناولت بدقة التأثيرات المشتركة لتناول الطعام في وقت متأخر على العوامل الرئيسية الثلاثة في تنظيم وزن الجسم وبالتالي مخاطر السمنة: تنظيم تناول السعرات الحرارية، وحرق السعرات الحرارية، والتغيرات الجزيئية في الأنسجة الدهنية.
اكتشف الباحثون في مستشفى بريجهام والنساء، في دراسة حديثة أن توقيت الوجبات له تأثير كبير على إنفاق الطاقة لدينا، والشهية، والمسارات الجزيئية في الأنسجة الدهنية.
تم نشر النتائج التي توصلوا إليها مؤخرًا في مجلة Cell Metabolism.
يقول الباحثون إنهم أراداو اختبار الآليات التي قد تفسر سبب زيادة تناول الطعام في وقت متأخر من مخاطر السمنة.
وأوضح المؤلف الكبير فرانك إيه جيه إل شير، أن الأبحاث السابقة التي أجراها هو وفريقه وآخرون، أظهرت أن الأكل المتأخر يرتبط بزيادة مخاطر السمنة وزيادة الدهون في الجسم وضعف النجاح في فقدان الوزن.
وأضاف “أردنا أن نفهم السبب. في هذه الدراسة سألنا: هل الوقت الذي نتناوله مهمًا عندما يظل كل شيء آخر ثابتًا؟”.
ووجد الباحثون أن تناول الطعام بعد أربع ساعات يحدث فرقًا كبيرًا في مستويات الجوع، والطريقة التي نحرق بها السعرات الحرارية بعد تناول الطعام، والطريقة التي نخزن بها الدهون.
تم فحص ما مجموعه 16 فردًا لديهم مؤشر كتلة الجسم (BMI) في نطاق زيادة الوزن أو السمنة بواسطة Vujovi و Scheer وزملاؤهم.
أكمل كل مشارك بروتوكولين معملين: أحدهما يحتوي على جدول وجبات مبكرة مخطط بشكل صارم والآخر بنفس الوجبات بالضبط، كل منهما حدد لمدة أربع ساعات في وقت لاحق من اليوم.
حافظ المشاركون على أوقات نوم واستيقاظ محددة خلال آخر أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع قبل بدء كل من البروتوكولات داخل المختبر.
ثم اتبعوا عن كثب أنظمة غذائية وجداول وجبات مماثلة في المنزل خلال الأيام الثلاثة الماضية قبل دخول المختبر.
في المختبر، خضع المشاركون لمراقبة منتظمة لدرجة حرارة الجسم ونفقات الطاقة، وجمع عينات دم صغيرة بشكل متكرر على مدار اليوم، وسجلوا جوعهم وشهيتهم بانتظام.
كان الهدف هو قياس مدى تأثير وقت الأكل على المسارات الجزيئية المشاركة في تكوين الشحم، أو كيفية تخزين الجسم للدهون.
جمع الباحثون خزعات من الأنسجة الدهنية من مجموعة فرعية من المشاركين أثناء الاختبارات المعملية في كل من بروتوكولات الأكل المبكرة والمتأخرة، لتمكين مقارنة أنماط التعبير الجيني / المستويات بين هذين الشرطين من الأكل.
كشفت النتائج أن تناول الطعام في وقت لاحق كان له آثار عميقة على الجوع وهرمونات تنظيم الشهية لبتين وجريلين، والتي تؤثر على دافعنا لتناول الطعام.
على وجه التحديد، انخفضت مستويات هرمون اللبتين، الذي يشير إلى الشبع، خلال 24 ساعة في حالة الأكل المتأخر مقارنة بظروف الأكل المبكرة.
عندما تناول المشاركون الطعام في وقت لاحق، قاموا أيضًا بحرق السعرات الحرارية بمعدل أبطأ وأظهروا تعبيرًا جينيًا في الأنسجة الدهنية نحو زيادة تكون الدهون وانخفاض تحلل الدهون، مما يعزز نمو الدهون.
الجدير بالذكر أن هذه النتائج تنقل الآليات الفسيولوجية والجزيئية المتقاربة الكامنة وراء الارتباط بين الأكل المتأخر وزيادة مخاطر السمنة.
هذه النتائج لا تتوافق فقط مع مجموعة كبيرة من الأبحاث التي تشير إلى أن تناول الطعام لاحقًا قد يزيد من احتمالية الإصابة بالسمنة، ولكنها تلقي ضوءًا جديدًا على كيفية حدوث ذلك.
باستخدام دراسة عشوائية متقاطعة، والتحكم الصارم في العوامل السلوكية والبيئية مثل النشاط البدني، والوقوف، والنوم، والتعرض للضوء.
تمكن الباحثون من اكتشاف التغيرات في أنظمة التحكم المختلفة المشاركة في توازن الطاقة، وهي علامة على كيفية أجسامنا نستخدم الطعام الذي نستهلكه.
في الدراسات المستقبلية، يهدف فريق شير إلى تجنيد المزيد من النساء لزيادة تعميم نتائجهم على عدد أكبر من السكان.
بينما تضمنت هذه المجموعة الدراسية خمس مشاركات فقط، تم إعداد الدراسة للتحكم في مرحلة الدورة الشهرية، مما يقلل من الالتباس ولكن يجعل تجنيد النساء أكثر صعوبة.
للمضي قدمًا، يهتم شير وفوجوفيتش أيضًا بفهم أفضل لتأثيرات العلاقة بين وقت الوجبة ووقت النوم على توازن الطاقة.
توضح هذه الدراسة تأثير الأكل المتأخر مقابل الأكل المبكر.
هنا، يقول العلماء، قمنا بعزل هذه التأثيرات من خلال التحكم في المتغيرات المربكة مثل تناول السعرات الحرارية، والنشاط البدني، والنوم، والتعرض للضوء.
لكن في الحياة الواقعية، قد تتأثر العديد من هذه العوامل نفسها بتوقيت الوجبة.
في الدراسات واسعة النطاق، حيث لا يكون التحكم الصارم في كل هذه العوامل ممكنًا، يجب علينا على الأقل النظر في كيفية تغيير المتغيرات السلوكية والبيئية الأخرى لهذه المسارات البيولوجية الكامنة وراء مخاطر السمنة.
