باستخدام نماذج معملية، اكتشف العلماء أن تناول مستويات تعتمدها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية من بدائل السكر الشائعة قد تضعف الذاكرة.
تم ربط الأنظمة الغذائية عالية السكر في مراحل مبكرة من العمر بضعف وظائف المخ، ولكن ماذا عن بدائل السكر منخفضة السعرات الحرارية؟
وفقًا لبحث حديث، يمكن أن يكون لهذه البدائل تأثير سلبي على نمو القناة الهضمية والدماغ.
وأفاد باحثون من كلية الآداب والفنون والعلوم بجامعة جنوب كاليفورنيا أن المراهقين الذين تناولوا المحليات منخفضة السعرات مثل السكرين و ACE-K و ستيفيا أظهروا ضعفًا طويل الأمد في الذاكرة.
تتوافق النتائج مع الدراسات الأخرى التي أظهرت ضعف الذاكرة المستمر لدى الفئران المراهقين التي تستهلك السكر.
كما أثر استهلاك المحليات منخفضة السعرات الحرارية على إشارات التمثيل الغذائي في الجسم، مما قد يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري وغيره من الأمراض المرتبطة بعملية التمثيل الغذائي.
كانت الفئران التي تناولت المحليات منخفضة السعرات الحرارية في سن المراهقة أقل ميلًا للعمل من أجل السكر مثل البالغين.
لكنها تناولت المزيد من السكر إذا كان من السهل الوصول إليه، وهو عامل آخر قد يؤثر على فرصة الإصابة بأمراض التمثيل الغذائي.
غالبًا ما تستخدم مشروبات الدايت الغازية بدائل السكر منخفضة السعرات الحرارية مثل ستيفيا وأسيسولفام البوتاسيوم
هناك مجموعة واسعة من النصائح حول ما تأكله ومتى تستهلكه.
وفقًا للباحثين، فإن المعلومات المستمدة من مثل هذه الدراسات قد تساعد المستهلكين والمهنيين الطبيين في اتخاذ قرارات أفضل في جميع مراحل الحياة.
ماذا يعني ذلك للبشر
في حين أن معظم الدراسات حول المحليات منخفضة السعرات الحرارية تركز على مادة واحدة وكميات استخدام تتجاوز بكثير المعيار، تأكد الباحثون من أن الدراسة تتماشى مع ظروف الحياة الحقيقية للأشخاص.
- تشمل المُحليات التي تم اختبارها على السكرين، وأسيسولفام البوتاسيوم (ACE-K)، وستيفيا- والتي تُستخدم بشكل شائع في الأطعمة المحلاة.
- تندرج كمية التحلية المستهلكة ضمن الإرشادات المعتمدة من إدارة الغذاء والدواء للبشر.
إن البحث باستخدام نماذج القوارض والمحليات منخفضة السعرات الحرارية قد اشتمل عادةً على مستويات استهلاك تتجاوز بكثير مستويات المدخول اليومي المقبول من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (ADI).
واستخدمت الدراسة مُحليًا واحدًا فقط، وليكون البحث أكثر قابلية للتطبيق على البشر، حافظ الباحثون على مستويات الاستهلاك داخل ADI.
كما استخدموا العديد من المحليات منخفضة السعرات الحرارية لتحديد ما إذا كانت التأثيرات محددة لمُحلي معين أو عامة عبر المُحليات.
لتحديد تأثير استهلاك المُحليات منخفضة السعرات الحرارية على الذاكرة، استخدم الباحثون طرقًا تختبر التعرف على الأشياء والتعرف المكاني.
تم تزويد الفئران بالمياه المحلاة إما بالستيفيا أو ACE-K أو السكرين أو الماء العادي، إلى جانب طعامهم العادي.
بعد شهر، تم اختبار ذاكرة الفئران باستخدام طريقتين مختلفتين – أحدهما يختبر ما إذا كانوا يتذكرون شيئًا رأوه من قبل والأخرى عبارة عن متاهة.
في النهاية، كانت الفئران التي تناولت مواد التحلية أقل احتمالا لتذكر شيء ما أو المسار عبر المتاهة من تلك التي شربت الماء العادي فقط.
كما وجد العلماء تأثيرات أخرى بين الفئران بعد أن تناولوا المحليات.
- كان لديهم عدد أقل من المستقبلات على ألسنتهم التي تكشف عن الطعم الحلو.
- تم تغيير الآلية البيولوجية في أمعائهم التي تنقل الجلوكوز إلى الدم.
- لقد تغيرت أدمغتهم ، خاصة في المناطق المرتبطة بالتحكم في الذاكرة والسلوك المدفوع بالمكافأة.
ماذا بعد؟
يقول الباحثون إن النتائج تكشف المزيد من الأسئلة التي تستحق الاستكشاف، بما في ذلك:
- كيف تسبب بدائل المُحليات انخفاضًا في مستقبلات الطعم الحلو وكيف يؤثر ذلك على السلوك الغذائي اللاحق؟
- ماذا يعني التغيير في نقل المغذيات في القناة الهضمية للصحة؟
- ما هي الآليات البيولوجية التي تربط استهلاك المُحليات بالتغيرات في الدماغ؟
يقول الباحثون إنهم يعتزمون استكشاف طرق لعكس الآثار طويلة الأمد لاستهلاك المراهقين منخفض السعرات الحرارية، ودراسة كيفية تأثيره على اختيارات الطعام وتفضيلاته في وقت لاحق من الحياة.
