طريقة عمل بلح الشام

• يمكنك استخدام الزبدة غير المملحة بدلًا من الزيت.
• دع العجينة تبرد  قبل إضافة البيض. إذا أضفت البيض إلى عجينة ساخنة ، سيكون لديك بيض مخفوق في الخليط.
• أضف البيض واحدًا تلو الآخر مع السماح بمرور الوقت بين كل إضافة حتى يتم خلط البيض جيدًا ، حوالي 2-3 دقائق.
• لا تنسى كشط وعاء الخلاط بين الإضافات.
• يمكنك استخدام كمية أقل من البيض في هذه الوصفة. في الواقع ، يمكنك النزول إلى بيضة واحدة ولكن ضع في اعتبارك أن استخدام بيض أقل سيجعلها أرق من المعتاد ولن تنتفخ.
• لا تقم أبدًا بقلي بلح الشام في الزيت الساخن ، يجب أن يكون الزيت في درجة حرارة الغرفة أو دافئًا لدرجة أنه يمكنك وضع إصبعك فيه دون التعرض للأذى. هذا يسمح لبلح الششام بأخذ وقتها ، ونفخها وتحافظ على شكلها.
• لا تكدس المقلاة لأنها تكبر أثناء الطهي.
• قدمي ببلح الشام كما هو أو مزينًا ببعض المكسرات المطحونة. هذه هي الطريقة التقليدية.
• اغمس طرف بلح الشام في الشوكولاتة المذابة أو زبدة الجوز ثم اغمسها مرة أخرى في المكسرات المفرومة.
• قطّعها إلى نصفين وضع بعض كريمة الخفق على نصفها ثم ضعها على الأخرى ، مثل السندويتش. يمكنك أيضًا استخدام حشو الكريمة المتخثرة وتزيينها ببعض المكسرات.

معلومات التخزين

• من الأفضل دائمًا تناول بلح الشام في نفس اليوم الذي تصنعه فيه لأنها تميل إلى أن تصبح أكثر ليونة بمرور الوقت. إذا كنت لا تعتقد أنك ستتمكن من إنهاء كل 50 منهم ، فيمكنك تقليص هذه الوصفة أو ما أحب أن أفعله هو وضعها على صفيحة خبز كبيرة مبطنة بورق زبدة وتجميدها. 
• إذا انتهى بك الأمر مع بقايا الطعام ، فأنا أفضل تخزينها في طبق مغطى بمنخل أو أي شيء يسمح بدخول الهواء. وعادة ما أحتفظ بها على المنضدة إلا إذا قمت بحشوها بالكريمة المتخثرة أو باللبن باللبن أو الكريمة المخفوقة. يجب تبريده. 

• يبقى جيدًا في الفريزر. ضعيها على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة ثم جمديها حتى تصبح صلبة. ضعها في كيس أو وعاء الفريزر لمدة تصل إلى شهرين.