طريقة عمل لقمة القاضي أو العوامات بالمنزل

لقمة القاضي أو العوامات عبارة عن فطائر عجين مقلية مغموسة في شراب بسيط. تكون مقرمشة من الخارج ولينة وجيدة التهوية وطرية من الداخل .

المكونات التي ستحتاجها لصنع لقمة القاضي أو العوامات

هذه وصفة بسيطة جدًا ، كل ما تحتاجه هو:
طحين أو دقيق- كل الانواع ستعمل بشكل مثالي.
الخميرة -استخدم الخميرة الفورية (تأكد من أن الخميرة ليست منتهية الصلاحية).
السكر – فقط السكر الحبيبي العادي سيفي بالغرض.
نشا الذرة.
قليل من الملح.
وبالنسبة للشراب البسيط ، فأنت بحاجة إلى السكر والماء وعصير الليمون.

طريقة عمل فطيرة اليقطين التقليدية

طريقة عمل لقمة القاضي أو العوامات خطوة بخطوة

• أول شيء يجب أن تبدأ به هو الحصول على شراب بسيط على الموقد! اخلطي السكر والماء وعصير الليمون .
• وضعيهم على نار متوسطة حتى يغلي.
• ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10-12 دقيقة.
• قم بإزالته واتركه يبرد .
• بعد ذلك ، نحضر العجين لأنه يحتاج إلى ساعة ليخمر.
• ابدأ بخلط الخميرة بالماء واتركها لبضع دقائق.
• ثم نضيف الدقيق ونشاء الذرة والسكر والملح. ونبدأ بخلطه باستخدام ملعقة خشبية.
• عندما تبدأ في خلطه ، ستلاحظ أنه يحتاج إلى المزيد من الماء.
• ابدأ بإضافة بضع ملاعق كبيرة تدريجيًا في كل مرة واستمر في الخلط حتى تشعر أن العجين ينتفخ .
• بمجرد إضافة كل الماء الزائد ، التقط العجينة باستخدام الملعقة الخشبية ثم ضعها مرة أخرى في الوعاء. هذا مثل عجن العجينة ، لكنها عجينة طرية جدًا ، لذا نعجن بالملعقة.
• استمر في القيام بهذه الحركة ، وضربها 8-10 مرات.
•  ثم قم بتغطيته بغطاء بلاستيكي ومنشفة واتركه يرتفع لمدة دقيقة واحدة.
• بعد ساعة ، يجب أن يتضاعف حجم العجينة ( حتى ثلاثة أضعاف). خذ الملعقة الخشبية وأفرغها من الهواء ، ثم انقلها إلى كيس تجميد بلاستيكي.
• اجمع العجينة في أحد أركان كيس الفريزر الذي سوف يستخدم عند القلي.
• بعد ذلك ، سخني قدرًا من الزيت على نار متوسطة عالية حتى ساخنة. من الأفضل استخدام وعاء عميق .
• أمسك كيسك البلاستيكي المليء بالعجين واقطع جزءًا صغيرًا من الزاوية (احرص على عدم جعله كبيرًا جدًا).
• ضع ذراعك فوق القدر ، ثم اعصر بعض العجينة واقطعها بالمقص حتى تسقط في القدر.
• ستعرف أن الزيت جاهز إذا بدأ في الأزيز وإصدار الأصوات.
• استمر في الضغط على المزيد من اللقيمات لتناسب القدر دون ازدحام. تقلى لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
• قم بإزالتها باستخدام مصفاه وضعها لتبرد في وعاء.
• يمكن أن يتم غمس لقمة القاضي أو العوامات في شراب السكر أو تركها لحين الانتهاء من كل الكمية.
• استمر في القلي على دفعات.
• ثم حان الوقت لإعادة قليهم! قليهم مرتين يمنحك قرمشة مطلقة. هذه المرة ، اقليها حتى تصبح بنية داكنة.
• قم بإزالتها ووضعها مباشرة في الشراب البسيط.
• قلبها لتغطيكل الجوانب ثم قم بإزالتها وضعها على طبق التقديم. وتقدم على الفور.

  

فيما يلي بعض النصائح المهمة التي يجب مراعاتها عند عمل لقمة القاضي أو العوامات:

1. تحميصها مرتين هو حقًا مفتاح ذلك القوام المقرمش بالخارج! فلا تكن كسولًا – لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً على الإطلاق. الزيت لا يزال موجودًا وساخنًا ، ما عليك سوى التخلص منه مرة أخرى بعد أن يبرد قليلاً.
2. تأكد من أن عجينك رخوه ومطاطية حقًا – هذا هو القوام الذي نحتاجه للحصول على عجينة داخلية جيدة التهوية.
3. يمكنك إضافة نكهة الشراب الخاص بك بماء الورد والهيل والزعفران وماء الزهر …طريقة تحضير اللبنة في المنزل (5 دقائق!)