طريقة تحضير اللبنة في المنزل (5 دقائق!)
اللبنة هي صلصة زبادي شهيرة في الشرق الأوسط ذات طعم منعش ودسم ولذيذ! يمكنك تحضير اللبنة في المنزل بسهولة باستخدام مكونين فقط وبضع دقائق.
ما هي اللبنة؟
اللبنة هي جبنة زبادي مصفاة من أفضل الوصفات الشرقية . عند الانتهاء من الوصفة سوف تشبه الجبن الكريمي في القوام والتناسق ويتم تقديمها بشكل ممتاز كغموس أو إضافة بعض المكونات كالخضروات أو الزعتر والزيتون وغيرها .
تعود أصول اللبنة من بلاد الشام ، وهي سوريا ولبنان والأردن وفلسطين. كما أنها تصنع أيضا في تركيا ، واللبنة التركية هي النوع المفضل لدي معظم محلات السوبر ماركت .
غالبًا ما يتم تقديمها كجزء من المقبلات (أو المقبلات) جنبًا إلى جنب مع الحمص وبابا غنوج .كما يمكن أن يتم تقديمها أيضًا على الإفطار ، وغالبًا ما يتم دهنها على خبز البيتا أو التوست ويعلوها الزعتر وزيت الزيتون ، وكذلك الخضار الطازجة والنعناع.
ليس عليك دائما اللجوء إلى شرائه من أجل الاستمتاع به! من السهل جدًا القيام بذلك. كما أنه سيكون من الأرخص صنعه في المنزل ، ولن يتطلب سوى بضع دقائق.
المكونات التي ستحتاجينها لعمل اللبنة في المنزل :
كل ما تحتاجه لتحضير اللبنة في المنزل هو لبن زبادي كامل الدسم أو زبادي يوناني كامل الدسم وبعض الملح. العنصر الآخر المهم الذي ستحتاج إليه هو القماش القطني (الشاش).
الشاش هو قماش يستخدم في صنع الجبن.
إذا لم يكن لديك قماش قطني(شاش) ، يمكنك ببساطة استخدام مصفاة شبكية مبطنة بمناشف ورقية.
طريقة عمل اللبنة في المنزل خطوة بخطوة:
- وضع الزبادي في وعاء وخلطه جيدًا مع الملح. عادةً ما ينتج كوبان من الزبادي كوبًا واحدًا من اللبنة.
- بعد ذلك ، قم بإعداد الوعاء الذي ستستخدمه. الهدف الرئيسي هو رفع اللبنة فوق الوعاء للسماح للسائل بالتصفية.
- بعد ذلك ، افرد الشاش داخل المصفاة الشبكية ، واسكب الزبادي كله بالملعقة بحيث تكون المصفاه فوق الوعاء لتسمح بتصفية السائل.
- اربط زوايا القماش القطني معًا بإحكام. تأكد من أن اللبن في قطعة القماش مرتفع فوق قاع الوعاء ، حتى لا يجلس في السائل.
- عند عدم الرغبة باستخدام المصفاه يمكن ربط أطراف الشاش مع يد مطبخ خشبية ولفها فوق الوعاء كما بالصورة.
اللبنة مع اليد الخشبية كبديل للمصفاه - ضع الزبادي في الثلاجة واتركه ليصفى لمدة 24-48 ساعة. بعد 24 ساعة .
- إذا انتظرت لمدة 48 ساعة ، فسيكون قوامها أقرب إلى الجبن الكريمي وسميكًا جدًا وقابل للدهن. قم باختيار الوقت الزمني الذي يناسب القوام الذي تفضله.
- أخرجي اللبنة من قماشة الجبن وضعيها في وعاء أو طبق للتقديم. يجب غسل الشاش على الفور قبل أن تلتصق به اللبنة.
اللبنة بداخل الشاش بعد الانتهاء من الصنع - يمكنك عمل دهن لبنة وتزيينها بالإضافات التي تستمتعين بها. رشي كمية وفيرة من زيت الزيتون على الوجه وقدميه مع خبز البيتا أو التوست.
- يمكنك إضافة الطبقة العلوية الكلاسيكية وهي الزعتر وزيت الزيتون. كما يمكن أيضًا قلي بعض اللوز جنبًا إلى جنب مع الثوم ورقائق الفلفل الحار الذي يعطي نكهة رائعة وأزمة.
طريقة تقديم اللبنة
يتم تقديم اللبنة بطريقتين ، وتعلوها دائمًا زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة.
- لتناول الافطار ، جنبا إلى جنب مع الخبز العربي. غالبًا ما يتم رشه بالزعتر ورشه بسخاء بزيت الزيتون. يتم تقديمه أيضًا كلفائف، مع الخضار الطازجة مثل الخيار والطماطم ، وكذلك الأعشاب مثل النعناع والبقدونس.
- كغموس أو مقبلات . يتم تقديمه بزيت الزيتون إلى جانب الصلصات الأخرى مثل الحمص وبابا غنوج . يستخدم الخبز والخضروات الطازجة في الغمس.
طريقة تقديم اللبنة مع الزعتر وزيت الزيتون
طريقة تخزين اللبنة
عند تحضير اللبنة في المنزل يجب تخزينها في الثلاجة ، في وعاء محكم الغلق. وسوف تكون صالحة لمدة تصل إلى أسبوعين.
غالبًا ما تُحفظ اللبنة أيضًا في زيت الزيتون. يتم ذلك عن طريق صنع كرات لبنة صغيرة ، ثم لفها في أي توابل محببة ، ووضعها في برطمان. ثم يغطى البرطمان بزيت الزيتون مما يساعد على حفظ اللبنة.
