نظرة عامة سريعة على الشوكولاتة
تأتي الشوكولاتة من بذور أو حبيبات شجرة الكاكاو. يتم تحميصها وطحنها لإنتاج سائل أو معجون يسمى سائل الشوكولاتة ، والذي يمكن بعد ذلك فصله إلى زبدة الكاكاو ومسحوق الكاكاو. ينتج عن تعديل نسب زبدة الكاكاو ومسحوق الكاكاو والسكر ومكونات أخرى أنواعًا مختلفة من الشوكولاتة في السوق. لهذه الأسباب نشعر بالسعادة بعد تناول الشوكولاتة
أنواع الشوكولاتة وكيفية استخدامها
شوكولاتة الخبز. وتسمى أيضًا الشوكولاتة المرة أو غير المحلاة. يحتوي سائل الشوكولاتة الصلب هذا على 50 إلى 58٪ زبدة كاكاو ولا سكر مضاف. أفضل للطبخ والخبز .هل تبحث عن الهدية المثالية ما رأيك في سلة هدايا الشوكولاتة الفاخرة؟
شوكولاته حلوة مرة. أغمق من كل أكل الشوكولاتة. له أقوى نكهة شوكولاتة ويحتوي على ما لا يقل عن 35٪ شوكولاتة سائلة. تحتوي بعض العلامات التجارية الفاخرة على 70٪ أو أكثر من زبدة الكاكاو ومواد الكاكاو الصلبة. أفضل للطبخ والخبز والأكل .
الشوكولاته نصف حلو. غالبًا ما تستخدم بدلاً من الحلويات المر ، ولكنها تحتوي على المزيد من السكر المضاف. يحتوي على ما لا يقل عن 35٪ شوكولاتة سائلة. أفضل للطبخ والخبز والأكل .
الشوكولاته الحلوة. يحتوي على سكر مضاف أكثر من نصف محلى ، ويحتوي على 15٪ من شراب الشوكولاتة على الأقل. أفضل للطبخ والخبز والأكل .
شوكولاتة الحليب. يحتوي على ما لا يقل عن 10٪ شوكولاتة سائلة وما لا يقل عن 12٪ مواد حليب صلبة لمنحها طعمًا حلوًا ودسمًا. أفضل للأكل .
شوكولاته بيضاء. ليست شوكولاتة “حقيقية” حقًا لأنها لا تحتوي على مواد صلبة من الشوكولاتة. يحتوي على 20٪ زبدة كاكاو على الأقل. حقيقة الطعام: عندما يتم استبدال زبدة الكاكاو بدهون أخرى أقل تكلفة ، لم يعد من الممكن تصنيفها على أنها شوكولاتة بيضاء ؛ يباع كطلاء لحاء اللوز أو طلاء للحلويات. أفضل للطبخ والخبز والأكل .
مسحوق الكاكاو. يمكن أن يكون حلوًا أو مرًا. يُصنع عن طريق تجفيف وطحن سائل الشوكولاتة وإزالة معظم زبدة الكاكاو ، ولكن يجب الاحتفاظ بنسبة 10 إلى 22٪ من زبدة الكاكاو. يتم معالجة الكاكاو “الهولندي” أو المعالج الهولندي بعامل قلوي لجعله أغمق وأقل مرارة وأكثر قابلية للذوبان في السوائل. أفضل للخبز والشرب .
كوفيرتور. يفضله محترفو صنع الحلوى. تحتوي على ما لا يقل عن 32٪ من زبدة الكاكاو ، مما يجعلها شديدة اللمعان ويسمح لها بالتدفق بسهولة أكبر عند ذوبانها وتلطيفها. تأتي في شكل قضبان أو عملات معدنية تسمى بيستول. أفضل للذوبان والخبز .كوكيز شوكولاتة
حبيبات الكاكاو. مصنوع من تحميص حبوب الكاكاو وتفتيتها. هذه القطع غير المحلاة تضيف قرمشة إلى ملفات تعريف الارتباط والحلويات. الأفضل للخبز .
انطلق الآن وواجه مجموعة واسعة من الشوكولاتة المسلحة بالمعرفة التي تحتاجها للحصول على الشوكولاتة المناسبة للوظيفة.كيك شوكولاتة و فانيليا ماربل
