ما هي المناقيش ؟
المناقيش هي وصفة تشبه البيتزا لبنانية المنشأ أو يمكن أن نعتبرها خبز مصنوع من عجينة طرية ومغطي بطبقات مختلفة ، وأشهرها الزعتر والجبن. يمكن تحويلها إلى فطيرات دائرية صغيرة أو فطائر أكبر حسب الأفضلية.
عادة ما يكون طازجًا للإفطار ويقدم مع الخضار الطازجة والشاي. يمكنك تناول مناقيش الجبن فقط ، أو مناقيش الزعتر فقط ، أو يمكنك خلط الاثنين معًا.
تشمل الإضافات الأخرى اللبنة (جبن الزبادي الطري) والسجق بالجبن ، بالإضافة إلى خليط اللحم المفروم المشابه لمزيج اللحم بعجين .
المناقيش هي شكل من أشكال الفطائر الشرقية اللذيذة ، تشبه الفطائر أو البيتزا ولكنها أشبه بالفطائر اليدوية.
أما الزعتر ، فهو مزيج من الأوريغانو البري وبذور السمسم المحمص والسماق ، وبعض الأصناف قد تحتوي على بعض التوابل الأخرى أيضًا.
أفضل جزء في هذه الوصفة هو سهولة تماسك العجين. يبدأ بالعجن لمدة 10 دقائق وينتهي بك الأمر بعجينة ناعمة.
إذا كنت تشعر بالكسل ، يمكنك بسهولة صنع الإضافات ونشرها في خبز النان أو خبز البيتا الذي تم شراؤه من المتجر ، وستظل لديك مناقيش شهية.
المكونات التي ستحتاجها لصنع المناقيش بالمنزل
- ستحتاج إلى مكونات العجين النموذجية الخاصة بك. أستخدم الخميرة الفورية في هذه الوصفة. لإعداد طبقة من الزعتر ، تحتاج فقط إلى مزيج الزعتر وزيت الزيتون.
- مكونات المناقيش وهي الدقيق وزيت الزيتون والسكر والملح والخميرة والزعتر
- تستخدم جبنة تسمي العكاوي وهي الجبنة التقليدية لتزيين المناقيش. ومع ذلك ، إذا لم تتمكن من العثور عليها ، يمكنك استخدام مزيج من جبنة الفيتا وجبن الموزاريلا ، ويمكن أيضًا وضع مناقيش الجبن ببذور حبة البركة – إذا كان لديك .
- مكونات الطبقة العلوية من الجبن وهي جبنة الفيتا وجبنة الموزاريلا.
تعليمات خطوة بخطوة حول كيفية عمل المناقيش بالمنزل
صنع العجين
- نبدأ بتحضير العجينة التي تتطلب خلط الخميرة بالماء الدافئ (وليس الساخن) وتترك جانباً لمدة 3-4 دقائق.
- في وعاء ، اخلطي كوبًا واحدًا من الدقيق وخليط الخميرة والماء والسكر. يتم خلطها جيدا بالملعقة ، ثم تغطى بالبلاستيك وتترك جانبا لمدة 10 دقائق.
- بعد 10 دقائق ، يتم إضافة الدقيق المتبقي وزيت الزيتون والملح وخلطهم جيدًا بملعقة حتى تتكون عجينة. ثم يتم العجن بيدك لمدة 3-4 دقائق حتى تتماسك العجينة.
- يتم تغطية العجينوتركه يرتفع لمدة 30 دقيقة. بمجرد أن ترتفع بشكل جيد ، نقوم بتقسيمها إلى كرات متوسطة الحجم.
- نقوم بتسخين الفرن لدرجة 180 درجة.
صنع طبقة الحشو
يمكن صنع الطبقة العلوية بشكل بسيط جدا.
لتحضير طبقة من الزعتر ، نخلطها جيداً مع زيت الزيتون ونتركها جانباً.
أما بالنسبة لطبقة الجبن ، نقوم بوضع الموزاريلا وتفتيتها، ثم نخلطهما معًا. لا تخلط الجبن مع بذور حبة البركة فقط نرشها فوقها بعد أن نمدها فوق العجينة.
تشكيل وخبز المناقيش
- بعد ذلك ، قومي بفرد العجين إلى خبز مسطح متوسط الحجم.
- يكون القوام رقيق لأنها سترتفع قليلاً في الفرن.
- انقلي العجينة إلى صفيحة خبز مرشوشه بالدقيق وأضيفي الطبقة العلوية.
- بالنسبة لطبقة الزعتر ، نتأكد من كونها تغطي السطح بالكامل جيدًا.
- بالنسبة لطبقة الجبن ، لا تنس رش بعض بذور حبة البركة.
- قومي بخبزها في الفرن لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يصبح أسفلها ذهبيًا قليلاً.
- يمكن وضع الجبن تحت الشواية لبضع دقائق حتى يتحول إلى اللون البني ، لكن راقبها جيدا حتى لا تحترق!
- بمجرد أن يكتمل الخبز، اتركها مغطاة حتى لا تجف وتقدم ساخنة.طريقة تحضير اللبنة في المنزل (5 دقائق!)
أسئلة وأجوبة ونصائح الخبراء لصنع المناقيش بالمنزل
- هل يمكنني استخدام الخميرة الجافة للعجين بدلاً من الخميرة الفورية؟
الخميرة الفورية أكثر استقرارًا ومن المحتمل أنها لا تزال نشطة. وبالرغم من ذلك ، إذا كان لديك خميرة جافة نشطة ، فيمكنك استخدامها ، فقط تأكدي من أنها لا تزال نشطة عن طريق مزجها بالماء الدافئ والسكر ومراقبتها تتصاعد وتتشكل فقاعات.
- ما هي الإضافات الأخرى التي يمكنني استخدامها في المناقيش؟
يمكنك استخدام خليط الزعتر مع الجبن ، كما يمكن استخدام اللبنة (زبادي طري) مع الزعتر ، أو الجبن مع السوسيس أو النقانق. وأيضا يمكنك عمل خليط اللحم ويطلق عليها لحم بعجين.
تعليمات التخزين والتفريز
عند صناعة المناقيش بالمنزل يمكنك وضع المناقيش في وعاء محكم الغلق في الثلاجة ، وعند التقديم يمكن تسخينه في الفرن (أو الميكروويف) مرة أخرى. كما يمكنك وضعها بين ورق الزبدة ووضعها في إناء محكم الإغلاق أو كيس تجميد وتفريزها لمدة تصل إلى 3 أشهر. حيث نقوم بإذابة الثلج في الفرن فقط.
