طريقة عمل الفتة للإفطار رمضاني فاخر

الفتة باللحمة سهلة وبسيطة ويحبها الجميع

الفتة هي وصفة طعام مصرية بها الكثير من الخطوات . لكن النتيجة النهائية تستحق ذلك حقًا ، فالنتيجة شهية للغاية.

نصائح التجهيز

يمكنك صنع كل شيء في وقت مبكر ، باستثناء الخبز المحمص. تحضير اللحم ، فهي الخطوة التي تستغرق الكثير من الوقت خاصة إذا لم يكن لديك قدر الضغط الكهربائي.

يمكن تحضير الأرز مسبقًا وإعادة تسخينه قبل التقديم. يمكن تحضير الصلصة قبل يومين. الشيء الوحيد الذي يجب صنعه في نفس اليوم هو الخبز المحمص. ولكن يمكن إعادة تسخين كل شيء آخر.

الفتة المصرية

طبق مصري تقليدي للاحتفال بأي مناسبة تقريبًا. قطعة مركزية من رقائق الخبز المحمصة ، الأرز ومكعبات اللحم مع صلصة الثوم في الأعلى.

المكونات

اللحوم:

1 ملعقة كبيرة سمن / زبدة غير مملحة.
2 رطل من لحم البقر / لحم الضأن مقطع إلى مربعات بحجم 2 بوصة.
2 ورق الغار.
نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
نصف ملعقة صغيرة سكر.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 بصلة متوسطة مقطعة أرباع.
1 (100 جم) طماطم مقطعة إلى أرباع.
2 (70 جم) من أعواد الكرفس ، مكعبات نصف كوب تقريبًا.
1 فص ثوم.
1 جزرة كبيرة (60 جم) مقطعة إلى قطع.
ماء مغلي للتغطية.
1 ملعقة صغيرة ملح .

لتحضير الأرز:

1 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة غير مملحة.
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
2 كوب (400 جم) أرز قصير الحبة أو أرز الياسمين.
2 1/2 كوب ماء ساخن / مرق لحم بقري أو خليط.
ملح للتذوق.

الصلصات:

1 ملعقة كبيرة سمن / زبدة غير مملحة.
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
5 فصوص ثوم كبيرة مفرومة.
نصف كوب خل أبيض.
2 كوب صلصة طماطم.
2 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
1 ملعقة صغيرة خلطة 7 بهارات.
الملح والفلفل حسب الذوق.
3 أكواب من مرق اللحم البقري / لحم الضأن مقسمة.
6 أرغفة خبز. أكثر أو أقل حسب رغبتك. مقطعة إلى مربعات.

خطوات طبخ الفتة

اسلقي اللحم:

في قدر عميق نذوب الزبدة أو السمن على نار متوسطة ونضيف المستكة وقلبي حتى تذوب قطع المستكة.
نضيف مكعبات اللحم ونحمرها بالكامل.
يضاف أوراق الغار وكذلك السكر ليعمل علي تسريع تسوية اللحم والفلفل الأسود ةالحبهان ونقلب المزيج.
يضاف البصل والثوم والطماطم والكرفس والجز.
صب الماء المغلي الساخن للتغطية. قم بإزالة أي رغوة متصاعدة على السطح.
يُغلى القدر في الغليان ، وتخفف الحرارة. قم بتغطية الوعاء بشكل غير محكم واتركه ينضج حتى ينضج.
توضع جانباً لتبرد قليلاً ، ترفع الخضار وأوراق الغار بملعقة مثقوبة. تجاهل إذا كنت ترغب في أو تتبل الخضار وتناول الطعام.
تُخرج مكعبات اللحم في طبق وتُغطّى وتُترك جانبًا.
يُسكب المرق من خلال منخل حتى يُصفى ويُترك جانبًا أيضًا.

طهي الأرز:

في قدر على ارتفاع متوسط ، أضيفي الزبدة والزيت.
انتظر حتى تذوب الزبدة ثم أضف الأرز.
قلبي الأرز لمدة 2-3 دقائق حتى يغطى بالكامل بخليط الزبدة والزيت.
يُسكب في الماء أو المرق ويُتبل بالملح ويُغلى المزيج.
قلل الحرارة ، غطيها واتركها تطهى لمدة 13-15 دقيقة.

تحميص الخبز:

يسخن الفرن .
قطع الخبز إلى مربعات. ثم رتبها على صينية خبز.
ضع صينية الخبز في وسط الفرن.
اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح الحواف والقيعان هشّة وبنيّة ذهبيّة.
تخرج من الفرن وتوضع جانبا.

اصنع صلصة الطماطم:

في قدر على نار متوسطة ، ذوبي الزبدة وزيت الزيتون.
يُضاف الثوم ويُحرَّك لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته ويصبح لونه بني فاتح.
أضيفي الخل واتركي الخليط يطهى لمدة 3-4 دقائق. خفض الحرارة.
نرفع حوالي نصف الثوم في وعاء صغير ونتركه جانباً.
ارفعي النار إلى الدرجة المتوسطة مرة أخرى ، ثم اسكبي صلصة الطماطم ، ومزيج من 7 بهارات ، والملح والفلفل واخلطيهم.
أضف معجون الطماطم واسكب كوبًا واحدًا من المرق الذي لديك.
يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف.

اصنع الدقة:

في قدر آخر ، يُسكب المرق المتبقي ويُغلى.
نضيف خليط الثوم والخل الذي قمنا بتجفيفه في وقت سابق.
يتبل بالملح والفلفل ثم يطفئ النار.

يحمر اللحم: (اختياري)

في مقلاة على نار متوسطة ، تذوب ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة وتضاف ملعقة زيت زيتون.
نضيف مكعبات اللحم ونحمر من جميع الجهات.
غطي المقلاة مع تحمير مكعبات اللحم حتى لا تجف كثيرا.

تجميع الفتة:

نضع الخبز المحمص على الطبق ثم نسكب حوالي 1 كوب من الدقة.
نضيف الأرز ونستوي ثم نرتب قطع اللحم فوق الطبق أو حوله.
رشي القليل من صلصة الطماطم على الوجه.
يُسكب المتبقي من الصلصة البيضاء وصلصة الطماطم على أطباق ويُقدم على الجانب.

ملحوظات

ملحوظة 1: إذا كان لديك قدر سريع التحضير ، فسيوفر لك بعض الوقت.

ملحوظة 2: يقذف بعض الناس مربعات الخبز في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون قبل الخبز. يمكنك أيضا قليهم.

قطع اللحم البقري / الضأن المستخدمة : عادة ما تكون الفتة مصنوعة من قطع قاسية مثل لحم الساق ، أو لحم الصدر ، أو العنق ، أو لحم الضأن.
قدمي الفتة مع :

وعاء من الملوخية شائع جدًا لتقديمه مع الفتة. قدميها مع طبق جانبي من السلطة الخضراء.