طريقة عمل الملوخية محبوبة الجميع

الملوخية هو طبق شرق أوسطي كلاسيكي ، طبق خضار شوربي لذيذ مصنوع من الملوخية اليهودية ، ذات المذاق الأخضر المميز. إنه مطبوخ مع مرق الدجاج ، وهو مريح تمامًا.

وهي خضار مورقة خضراء ، تتحول إلى يخنة هلامية تقريبًا عند طهيها

كيف تحضر الملوخية؟

يتم تحضيره تقليديا عن طريق الغلي لفترة وجيزة. لا نغلي لفترة طويلة ، حتى لا يصبح لزجًا بشكل مفرط.

ما نوع الشوربة الذي يجب استخدامه؟

الأكثر استخدامًا هو مرق الدجاج . يحضره بعض الناس باللحوم ومرق اللحم. يمكنك أيضًا استخدام مرق الدجاج المشتراة من المتجر ، أو مكعبات المرقة المذابة في الماء.

لعمل هذا المرقة النباتية أو مكعبات مرق الخضار.

ميزة استخدام مرق الدجاج  هي أنه يمكنك استخدام نفس الدجاج الذي طهوه في المرقة في الطبق نفسه.

يمكن تلخيص المكونات في قسمين:

مكونات مرقة الدجاج:

استخدم دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع ومزيج من العطريات والتوابل ومساحيق التوابل والخضروات الطازجة. عادة ما يبدو كالتالي:

البهارات الكاملة: قرنفل ، حبّات الهال ، عود القرفة ، أوراق الغار.

مسحوق البهارات: ملح ، فلفل ، سبع بهارات أو بهارات مشكلة ،

الخضار الكاملة: البصل ضروري ، كل شيء آخر اختياري إلى حد كبير.

الشيء الجيد هو أنك لست بحاجة إلى تقطيع أي شيء بشكل جيد للغاية ، فقط تقطيع كل شيء تقريبًا. سيتم التخلص من الخضار على أي حال ، لذلك نحن نستخدمها فقط للنكهة.

مكونات الملوخية:

مرق الدجاج هو ما سنستخدمه لطهي الملوخية.

يمكن استخدام الملوخية المجمدة، فهي أكثر ملاءمة وسهولة! طعمها رائع أيضا!

كما يمكن أيضًا إضافة مكعبات البصل ، وأيضا الكزبرة الطازجة المقلية والكثير من الثوم المسحوق.

هذا بالإضافة إلى مسحوق الكزبرة ، وسبع بهارات أو مسحوق بهارات مختلطة ، والملح والفلفل ، كل ما حتتاج إليه لأن الملوخية لها نكهة مميزة للغاية.

طريقة عمل الملوخية:

قم بتحضير مرق الدجاج أولاً. توضع جميع مكوّنات المرقة في قدر كبيرة ، من الدجاج إلى الخضار إلى البهارات ، وتُغطّى بالماء حتى تنغمس الدجاجة بالكامل.

يُغلى المزيج ، ويُزال الرغوة من على السطح وتجاهلها. بمجرد أن يصل الماء إلى درجة الغليان ، قلل الحرارة حتى يغلي ببطء واتركه ينضج بدون تغطية لمدة 3-4 ساعات. قد تحتاج إلى تقشير الرغوة عدة مرات أثناء الطهي.

بمجرد مرور الوقت ونضج الدجاج ، صفي مرق الدجاج فوق مصفاة. ضعي مرق الدجاج المصفى في قدر مرة أخرى ، واقطعي قطع الدجاج من بين الخضار. يمكنك التخلص من الخضار. بمجرد أن يبرد الدجاج بدرجة كافية للتعامل معه ، انزع العظم وقطعه إلى قطع بحجم لدغة. ضع الدجاج جانبًا.

أضيفي إلى المرقة البصل المقطع والبهارات وأكياس الملوخية المجمدة. الجزء الرائع هو أنك لست بحاجة إلى إذابتها. على نار متوسطة ، اترك الملوخية تنضج وتذوب ، ثم سخنيها. أضيفي الدجاج المبشور مرة أخرى ، وعندما توشك الملوخية على الغليان ، أطفئي النار. انتهيت!

ماذا يقدم مع الملوخية:

دائمًا عصير الليمون الطازج ، والكثير منه. لا تضيفيها إلى القدر على النار ، لكن قدميه جانبًا للجميع ليضعوا القدر الذي يريدون.

شيء آخر أحب تقديمه هو مخلل البصل الأحمر. كل ما تحتاجه هو أن تأخذ حبة صغيرة من البصل الأحمر وتقطع إلى مكعبات صغيرة ثم توضع في وعاء وتغطى بخل التفاح. قم بتخزينه في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا للاستخدام – فكلما طالت مدة تخزين المخللات ، سيتذوق طعمها ، لذلك أحب صنع هذا قبل بضع ساعات.

بالطبع تقدم الملوخية مع أرز الشعيرية. طريقة عمل الأرز المصري بالشعيرية