أم علي بالمكسرات هي نوع من أنواع حلوى الخبز المصرية الأصيلة وهي سهلة الصنع.
عبارة عن عجينة الفطيرة المقرمشة مع الكريمة الحلوة وخليط الحليب وتعلوها مجموعة من المكسرات والزبيب وجوز الهند.
ما هي أم علي بالمكسرات؟
حسنًا ، لنتطرق إلى السؤال الكبير: ماذا تعني أم علي؟ يترجم حرفيا إلى “والدة علي” وتفيد بعض المصادر التاريخية أنه سمي على اسم سلطان مصر الذي يطلق عليه اسم عز الدين أيبك. كانت زوجته تُعرف باسم “أم علي” وقد صنعت هذا الطبق ووزعته على نطاق واسع وعرفت الوصفة باسمها.
يمكنك عمل هذه الوصفة إما باستخدام عجين الفطير أو الكرواسون. وكليهما رائع، لكن المفضل هو عجين الفطير. حيث أنه يحتوي على لب أكثر قليلاً. ولكن مهلا ، إذا كان لديك كرواسون بائت فيمكنك صنعها بسهولة كما سيرد لاحقا ….
المكونات التي ستحتاجها لصنع أم علي بالمكسرات
المكونات التي ستحتاجها واضحة جدًا:
- الحليب.
- كريمة الخفق يأتي هذا في صورة سائلة وحوالي 35٪ دهون … هذا سيجعل خليط الحليب لدينا فاخرًا.
- حليب مكثف محلى . هذه إضافة مميزة ويمكن الاستغناء عنها ؛ولكنها تضيف طبقة أخرى من النكهة.
- سكر حبيبات .
- الهيل والقرفة . هذه اختيارية ولكن البعض يحب النكهة الدقيقة التي يضيفونها.
- عجين الفطير . يوصي بشرائها ملفوفة بالفعل ومقطعة إلى مربعات إذا كان بإمكانك العثور عليها.أو يمكنك صناعتها بكل سهولة.
- لوز ، فستق ، زبيب وجوز الهند. سيتم وضع كل هذه الطبقات في الطبقات الداخلية بالإضافة إلى إضافتها في الأعلى عند التقديم!
كيف تصنع أم علي بالمكسرات خطوة بخطوة؟
حسنًا ، انها حقا بسيطة. فقط اتبع هذه الخطوات:
- ابدأ بإذابة عجينة الفطائر الجاهزة في الثلاجة طوال الليل إذا كانت مجمدة ، أو اتركها على المنضدة لبضع ساعات.
- بعد ذلك ، اخبزها في كل اتجاهات العبوة حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي ويصبح مقرمشًا حقًا. تأكد من هرسه جيدًا حتى يتمكن من امتصاص السائل.
- بعد ذلك ، اخلطي الحليب مع الكريمة المخفوقة والتوابل والحليب المكثف والسكر في قدر. ضعيها على نار متوسطة واتركيها تغلي مع التحريك المستمر.
- بمجرد الغليان ، أخرجيها من الموقد.
- حددي الوقت بحيث يصبح خليط الحليب ساخنًا عندما تبرد عجين الفطير.
- بعد ذلك ، حان الوقت لتقسيم عجين الفطير إلى قطع أصغر وتكديسها في طبق الخبز الخاص بك.
- يمكنك استخدام أي طبق خبز متوسط الحجم وآمن للفرن. تأكد من رش الزبيب وجوز الهند والمكسرات بين عجين الفطير بحيث تكون طبقاتها .
- بعد ذلك ، يمكنك صب الحليب وتوزيعه بالتساوي في جميع أنحاء عجين الفطير.حيث ستبدأ المعجنات في امتصاص السائل.
- قم بتغطيتها بالمزيد من المكسرات وجوز الهند ، لكن لا تضف أي زبيب الآن (وإلا فإنها ستحترق – بدلاً من ذلك سنضيفها عند الانتهاء تقريبًا).
- أضيفي الكريمة السميكة ، ودهنيها قليلاً.
- اخبزيها في الفرن بدون غطاء لمدة 15-20 دقيقة. اشوي الجزء العلوي لمدة 5-10 دقائق.
- أضف الزبيب قبل أن تخرجه ببضع دقائق لتحصل على نكهة لذيذة ودافئة!
- قم بتجميلها بالمزيد من المكسرات والزبيب ، ثم قدمها على الفور ، جنبًا إلى جنب مع المكسرات الزبيب وجوز الهند على الجانب.طريقة عمل لقمة القاضي أو العوامات بالمنزل
طريقة عمل أم علي بالكرواسون
إذا لم يكن لديك عجين الفطير ، أو الأهم من ذلك ، إذا كان لديك كرواسون قديم ، فاستخدمه! كل ما عليك فعله هو تقطيعه إلى قطع كبيرة ، ثم خبزها في الفرن لتجفيفها وهشاشها. هذه الخطوة ستجعل من السهل عليهم التماسك في خليط الحليب. بعد ذلك ، ما عليك سوى اتباع بقية الخطوات بنفس الطريقة.
هل يمكنك أن تصنع أم علي في وقت مبكر؟
سؤال جيد! الجواب نعم. يمكنك بالتأكيد تحضير عجينة الفطيرة ومزيج الحليب مسبقًا وتجميعها في وقت أقرب إلى وقت التقديم.
أو يمكنك خبزها بالكامل مسبقًا (مثل الصباح) ، وتغطيتها ووضعها في الثلاجة ، ثم إعادة تسخينها في وقت لاحق من ذلك اليوم قبل التقديم. إذا كنت ستفعل ذلك ، أضيف المزيد من خليط الحليب والقشدة إليها قبل إعادة تسخينها لمنحها بعض الرطوبة الزائدة.
الشيء الرئيسي الذي يجب مراعاته هو تقديمه مباشرة من الفرن.
