ما هي داوود باشا؟
داوود باشا طبق من سوريا ولبنان سمي على ما يبدو باسم “الباشا” التركي وهو لقب يُعطى لشخصيات معينة تكون مهمة في المجتمع. إنه في الأساس حساء كرات اللحم الشرقي الذي يمكن صنعه من كرات اللحم فقط أو مع إضافة الخضار .
ما يجعل داوود باشا جيدًا هو أن كرات اللحم متبلة بتوابل الشرق الأوسط ، ثم يتم وضع طبقات الحساء أيضًا بنكهة البصل والثوم والبازلاء والبطاطس. يتم طهي كل شيء في صلصة الطماطم بنكهة سبع بهارات ودبس الرمان ويفضل تقديمه مع الأرز ، أو يمكنك الاستمتاع به مع بعض الخبز.الفطائر المحشوة (لحم أو سبانخ أو جبن)
المكونات التي ستحتاجها لطبخ داوود باشا
ستحتاج إلى مكونات بسيطة لصنع حساء كرات اللحم:
- اللحم المفروم
- بَقدونس؛ يضاف هذا إلى كرات اللحم لمزيد من النكهة
- بصل
- بطاطا
- بازيلاء
- بهارات. أحب استخدام سبع بهارات (خلطة بهارات لبنانية يمكنك استبدالها بالبهارات) ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والملح والفلفل
- معجون الطماطم لعمل قاعدة الصلصة
- دبس الرمان مكون شرق أوسطي شائع له حلاوة وحموضة جميلة
- مرق الخضار ، أو يمكنك استخدام مرق الدجاج أو الماء فقط سيكون جيدًا أيضًا
كيف تصنع كفتة داوود باشا
- تبدأ بخلط مكونات كرات اللحم معًا وتشكيلها في كرات متساوية الحجم . ثم يتم قليهم في مقلاة عميقة كبيرة من جميع الجوانب حتى يصبح لونهم بني.
- بعد ذلك ، يُطهى البصل المقطّع حتى يصبح شبه شفاف مع بعض الملح للمساعدة في تليينه ، ثم يُضاف مكعبات البطاطس .
نصيحة: تأكد من تقطيع البطاطس إلى مكعبات صغيرة إلى متوسطة الحجم حتى لا تستغرق وقتًا طويلاً في الطهي.
- ثم نضيف الثوم المهروس ومعجون الطماطم والبهارات ونتركها تنضج لبضع دقائق حتى تفوح رائحة الثوم.
داوود باشا
- بعد ذلك ، أضيفي مرق الخضار مع البازلاء المجمدة واخلطيهم جيدًا. ثم أضيفي كرات اللحم مرة أخرى إلى المقلاة ، وغطيها واتركي الحساء ينضج لمدة 25 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية.
- بعد حوالي 25 دقيقة ، تحقق من التوابل. عادةً ما أقوم بموازنة الملح إذا لزم الأمر وأضيف قليلًا من السكر إذا كان الحساء لاذعًا جدًا.قدميها مع طبق جانبي من الأرز واستمتع بها.
أسئلة وأجوبة ونصائح الخبراء
ما نوع اللحم المفروم الذي يجب علي استخدامه؟
يوصي باستخدام اللحم المفروم العادي مع الدهون المضافة ، للحفاظ على رطوبة كرات اللحم. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام لحم البقر قليل الدهن وإضافة القليل من الزيت النباتي إلى الخليط.
ما الذي يمكنني استبداله بسبع بهارات إذا لم يكن لدي؟
من الصعب استبدال البهارات حيث أنها أساس الوصفة لكن يمكنك اختيار الموجود منها لديك.
ماذا استطيع ان اخدم مع داود باشا؟
يقدم هذا الحساء تقليديا مع أرز الشعيرية أو أي أرز عادي آخر. ومع ذلك ،يمكن تقديمها مع الخبز وسلطة جانبية مثل فتوش .سلطة الفتوش لسحور رمضان
