الكنافة هي أفضل حلوى في الشرق الأوسط. حشو مبشور لذيذ ومقرمش ومليء بالزبد يحتوي على بودنغ الحليب الدسم أو الكريمة ومغطى بشراب بسيط معطر.الكنافة بالجبنة الموزاريلا والقشطة
المكونات
للشراب
- 2 كوب سكر حبيبي.
- 1 كوب ماء.
- نصف كوب عسل.
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
لتنكيه الشراب:
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر أو الفانيليا.
كنافة بالكريمةأو 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
لحشوة الكريمة:
- 2 كوب حليب كامل الدسم.
- 3-4 ملاعق كبيرة نشاء ذرة.
الكنافة:
- كنافة
- 1 كوب سمن
خطوات الكنافة بالكريمة
الشراب:
-
في قدر على نار متوسطة إلى عالية ، أضيفي السكر والماء والعسل والنكهات ، وقلبي حتى تمتزج المكونات.
-
يُغلى المزيج ثم يُضاف عصير الليمون. اخفض الحرارة واتركها تنضج لمدة 10 دقائق.
-
أطفئ النار واتركها تبرد تمامًا وتصل إلى درجة حرارة الغرفة.
الحشوة:
-
في قدر ، اخفقي الحليب البارد مع نشا الذرة حتى يذوب.
-
ضعيها على موقد الطهي على نار متوسطة ، واستمري في تقليب الخليط حتى تتكاثف وتتشكل فقاعات.
-
ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد تمامًا أو اسكبي المزيج في وعاء وغطيه مباشرة بغطاء بلاستيكي.طريقة عمل الكنافة بالمانجو والقشطة
خطوات العمل:
-
في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف أو في قدر صغير ، قم بإذابة السمن واتركه يبرد حتى تتمكن من التعامل معه.
-
خذ نصف الكنافة المذابة واخلطها في محضر الطعام. تأكد من عدم تحويلها إلى مسحوق.
-
ضعي الكنافة المبشورة في وعاء واستمري بالنصف الآخر.
-
اسكبي نصف كمية السمن المذاب فوقودلكي بيديك لتوزيع السمن بالتساوي.
-
سخني الفرن
-
ادهن مقلاة دائرية بالقليل من السمن المذاب.
-
يوضع نصف الكنافة في المقلاة واضغطي بقوة باستخدام طبق آخر أو كوب قياس لتوزيعه بالتساوي على القاع والجوانب.
-
يُسكب مزيج البودينغ (الكريمة).
-
وزعي الحشوة بالتساوي واتركي حوالي سم من الجانبين.
-
ضعي النصف المتبقي من الكنافة على الوجه ، ووزعيه بالتساوي بالضغط برفق بأطراف أصابعك.
-
يُسكب السمن المتبقي بالتساوي على الوجه.
-
اخبزيها في الرف الأوسط لمدة 30 دقيقة حتى تتحول الجوانب إلى اللون البني ثم حركيها لتحمر السطح لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
-
صُب الشراب المبرد فوقها وهو ساخن واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.
-
إذا أردت قلبها على طبق التقديم وزينها بالفستق المطحون
ملحوظات
- نكهة الشراب اختيارية أيضًا الكمية اختيارية ، أكثر أو أقل حسب ذوقك.
- إذا كنت تستخدم بودنغ الحليب(الكريمة) فقط كحشو، فمن الأفضل أن تجعله أكثر سمكًا.
- ضعي الكنافة المجمدة في الثلاجة في الليلة السابقة واتركيها تذوب.
- قد يساعدك أن تصنع الشراب والكريمة في اليوم السابق حتى لا تكون في عجلة من أمرك لتبريدهما.
- عند قلب الكنافة أحيانًا يكون بعضها عالقًا في المقلاة ، لا تقلق. اكشطيهم ثم ضعيهم مرة أخرى على الطبق الخاص بك ، ولن يلاحظ أحد أي شيء.
- من الشائع في بلاد الشام تلوين الكنافة. يمكن العثور على الألوان المستخدمة بسهولة في المتاجر.
- تتجمد الكنافة غير المخبوزة جيدًا . لذا ، قم بتجميده ثم عندما تريد تقديمه ، اتركه يذوب ثم تابع الوصفة.
- على الرغم من أن الكنافة هي الأفضل عندما تُخبز طازجًا ، إلا أن بقايا الطعام يمكن أن تبقى في ثلاجتك لليوم التالي ، لكن ستلاحظ أن طبقة البودينغ تمتصها الكنافة. أعد تسخينه في الفرن ولا تستخدمه في الميكروويف.البسبوسة بالزبادي وحوز الهند
