طريقة طبخ الكشري المصري

اصنعي طبقة البصل المقرمشة. 

• نرش حلقات البصل بالملح ثم نضعها في الدقيق لتغطيها. ونتخلص من الدقيق الزائد.
• في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الطهي على نار متوسطة ، اطهي حلقات البصل مع التحريك المستمر حتى يتحول لونها إلى البني الكراميل اللطيف. يجب أن يكون البصل مقرمشًا ، لكن لا يحترق قد تستغرق (15-20 دقيقة).

اصنع صلصة الطماطم. 

• في قدر ، سخني ملعقة كبيرة من زيت الطهي. يُضاف البصل المبشور ويُطهى على نار متوسطة عالية حتى يتحول لونه إلى ذهبي نصف شفاف (لا يكتسب اللون البني). أضيفي الآن الثوم ، والكزبرة ، ورقائق الفلفل الأحمر ، في حالة الاستخدام ، وقومي بقليهما لفترة وجيزة حتى تفوح رائحتها (30-45 ثانية أخرى).
• أضيفي صلصة الطماطم وقليل من الملح. يُترك على نار خفيفة ويُطهى حتى تتكاثف الصلصة (15 دقيقة أو نحو ذلك).
• نضيف الخل الأبيض المقطر ونقلب النار على نار هادئة. غطيها واحتفظي بها دافئة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

اصنع الكشري

• اطبخ العدس. يُغلى العدس و 4 أكواب من الماء في قدر متوسط ​​الحجم على نار عالية. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه يطهى حتى ينضج العدس (15-17 دقيقة). يُصفّى من الماء ويُتبّل بقليل من الملح. (ملحوظة: عندما يصبح العدس جاهزًا ، لا يجب أن ينضج تمامًا. يجب أن يكون مطبوخًا بشكل جزئي فقط ولا يزال لديه جزء غير مكتمل السواء لأنه يحتاج إلى إنهاء الطهي مع الأرز).
• الآن ، من أجل الأرز. صفي الأرز من ماء النقع. يُمزج العدس المطبوخ مع الأرز في القدر على نار متوسطة مع 1 ملعقة كبيرة زيت الطهي والملح والفلفل والكزبرة. يُطهى لمدة 3 دقائق مع التحريك بانتظام. أضف الماء الدافئ لتغطية خليط الأرز والعدس (ربما ستستخدم حوالي 3 أكواب من الماء هنا). يجلب ليغلي يجب أن يقلل الماء قليلاً. الآن غطي المزيج واطهيه حتى يمتص كل السائل وينضج كل من الأرز والعدس جيدًا (حوالي 20 دقيقة). حافظ على تغطيته ودون إزعاج لمدة 5 دقائق أو نحو ذلك.
• الآن اصنع المكرونة. أثناء طهي الأرز والعدس ، حضري المكرونة وفقًا لتعليمات العبوة عن طريق إضافة المكرونة الكوع إلى الماء المغلي مع رشة ملح وقليل من الزيت. اطبخي حتى تنضج المكرونة. بالُوعَة.
• يُغطى الحمص ويُسخن في الميكروويف لفترة وجيزة قبل التقديم.

التقديم

• للتقديم ، يُقلب الأرز والعدس بالشوكة ويوضع في طبق التقديم. ضعي فوقها مكرونة الكوع ونصف صلصة الطماطم ، ثم الحمص ، وأخيراً نصف البصل المقرمش للتزيين. قدميه مع تقديم ما تبقى من الصلصة والبصل المقرمش في أطباق منفصلة للراغب في الزيادة.