شوربة الحريرة المغربية مشهورة في جميع أنحاء الشرق الأوسط ومن المعروف أنها أحد أفضل أنواع الحساء التي قد تتناولها على الإطلاق! إنها شهية ومغذية ولذيذة. حساء الشتاء المثالي.
شوربة الحريرة
من المعروف أن حساء الحريرة المغربي هو حساء أساسي يتم تقديمه في المغرب ، خاصة خلال شهر رمضان . على عكس العديد من دول الشرق الأوسط الأخرى التي تستمتع بحساء العدس أو الدجاج عند الإفطار ، فإن المغاربة يستمتعون بالحريرة.إنه لذيذ وكبير ، مما يجعله مثاليًا لكسر يوم طويل من الصيام.برياني الدجاج بطريقة سهلة
عادة ما تكون الحريرة المغربية مصنوعة من اللحوم. إما الدجاج أو اللحم البقري أو لحم العجل أو لحم الضأن ستفي بالغرض ، لكنها غالبًا ما تصنع باللحوم الحمراء. إلى جانب اللحوم ، يتميز حساء الطماطم بالعدس البني والحمص ، إما معكرونة الشعيرية أو الأرز ، والعطريات مثل البقدونس والكزبرة والكرفس.
التوابل بسيطة ولكنها تعمل جيدًا معًا: الكركم والزنجبيل والقرفة. تخلق هذه التوابل الثلاثة مزيجًا منعشًا ودافئًا من النكهات. وأخيرًا ، لا تنسي عصر الليمون!
مكونات شوربة الحريرة
- 350 غ من مكعبات لحم العجل أو اللحم البقري .
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 بصل كبير.
- 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
- 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون أكثر حسب التفضيل.
- 2 ملعقة صغيرة ملح أكثر حسب التفضيل.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف اختياري للتسخين.
- نصف كوب عدس بني.
- 800 مل مرق دجاج (يمكن أن تكون نصف ماء).
- 540 مل من الحمص (1 علبة).
- ربع كوب معكرونة شعيرية ، نودلز قصيرة تُستبدل بالأرز إذا لم تكن متوفرة.
- 2 طماطم.
- 1 ساق كرفس.
- 1 كوب بقدونس أو كزبرة ، المزيد للتزيين.
- عصير 1 ليمونة أكثر حسب التفضيل.
خطوات إعداد شوربة الحريرة
-
ابدأ بتقطيع البصل جيدًا ، وحضر لحم العجل (أو اللحم البقري) بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة (بحد أقصى بوصة في الحجم).
-
في قدر الشوربة ، سخني زيت الزيتون. بعد ذلك ، يُحمّر لحم العجل على نار متوسطة عالية حتى يتحول لونه إلى البني بشكل جيد. إذا بدأ في التبخير وإخراج الماء (بسبب الاكتظاظ) ، اترك الماء ينضج حتى يبدأ اللحم في التحول إلى اللون البني.
-
بعد ذلك ، أضيفي مكعبات البصل إلى القدر واستمري في طهي البصل مع لحم العجل ، حتى يصبح البصل شفافًا وذهبيًا قليلاً. سيستغرق ذلك 5-7 دقائق.
-
بعد ذلك ، أضيفي التوابل واطبخي لمدة دقيقتين. ثم أضيفي معجون الطماطم واتركيها تنضج وتتكرمل لمدة دقيقتين.
-
أضيفي مرق الدجاج إلى القدر مع العدس البني المغسول والمصفى. غطي الوعاء واتركيه يطهى لمدة 15 دقيقة.
-
أثناء طهي الحساء ، قم بإعداد خليط الصلصة عن طريق مزج الطماطم والكرفس والبقدونس أو الكزبرة (أيًا كان النوع الذي تستخدمه) معًا في الخلاط. انظر إلى الملاحظات إذا كنت لا تحب قشر الطماطم.
-
بعد 15 دقيقة ، اسكب صلصة الطماطم مرة أخرى في قدر الحساء ، وأضف الحمص المغسول والمصفى. غطيه واتركيه للطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
-
أخيرًا ، تذوق الحساء واضبط التوابل إذا لزم الأمر. بعد ذلك ، أضيفي نودلز الشعيرية واطهي الحساء لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج المعكرونة وتمتلئ.
-
قدمي الحساء ساخنًا ، مع المزيد من البقدونس / الكزبرة للتزيين وشرائح الليمون لعصره أخيرًا من الليمون. يتمتع!
ملحوظات
- حساء الحريرة التقليدي مصنوع من اللحم ، لكن يمكن جعل هذا الحساء نباتيًا تمامًا عن طريق عدم استخدام اللحم. سيظل لذيذًا وشهيًا. يمكنك أيضًا استبدال مرق الدجاج بمرق الخضار.
- إذا كنت لا تحب قشر الطماطم (ولكن في الحقيقة ليست هناك حاجة لأنها تمتزج جيدًا إذا كنت تستخدم خلاطًا عالي القوة) ، فلا تتردد في تقشير الطماطم. افعل ذلك بغمرها في الماء المغلي لبضع دقائق. بعد ذلك ، يجب أن ينزع القشر بسهولة تامة. ثم انتقل إلى خطوة المزج.
- إذا لم تتمكن من العثور على نودلز الشعيرية ، فلا تتردد في استبدالها بأرز متوسط أو قصير الحبة.
- إذا كنت تستمتع بالحساء الحار ، فلا تتردد في زيادة كمية الفلفل الأسود ، أو إضافة بعض الفلفل الحار حسب تفضيلاتك.أفضل أنواع الشوربة الشتوية
معلومات التَغذِيَة
نصائح لأقصى قدر من النكهة:
فيما يلي بعض الملاحظات حول كيفية جعل هذا الحساء لذيذًا للغاية:
- لإضافة المزيد من العمق إلى الحساء ، تأكد من كرملة اللحم أولاً. إذا وجدت أن اللحم مزدحم وينتهي بك الأمر بإفراز الكثير من الماء ، اطهِ الماء وحصل على القطع المحمرة المثالية.
- استخدم ما يكفي من البصل وتأكد من إتاحة الوقت الكافي لطهي البصل وتحويله إلى كراميل أيضًا. هذه طبقات مهمة من النكهة!
- استخدم الطماطم الطازجة ، خاصة عندما تكون في الموسم ، لجعل هذا الحساء لذيذًا للغاية.مجبوس الدجاج (الكبسة السعودية)
طريقة تخزين شوربة الحريرة وتسخينها
يتم تخزين هذا الحساء بشكل جميل في الثلاجة. ما عليك سوى وضع بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
نظرًا لأن الحساء يحتوي على الكثير من البقوليات والمعكرونة ، فسوف يتكاثف بشكل طبيعي في الثلاجة. عند إعادة تسخينه ، أضيفي القليل من الماء وسخنيه على سطح الموقد حتى يسخن ويفقد قوامه.
طريقة عمل الملوخية محبوبة الجميع
طريقة تجميد شوربة الحريرة
بما أن الحساء يحتوي على نودلز ، فلا ينصح بتجميده. سوف تتحول المعكرونة إلى هريسة وتؤثر حقًا على اتساق الحساء. ومع ذلك ، إذا كنت تخطط لتجميد كمية حساء الحريرة الخاصة بك ، فما عليك سوى ازالة المعكرونة.
بدون المعكرونة ، إنه حساء مثالي للتجميد. يمكنك دائمًا إضافة المعكرونة عند إعادة تسخينها.
ضعه في وعاء محكم وقم بتجميده لمدة تصل إلى بضعة أشهر. عندما تكون جاهزًا للتسخين ، قم بإذابه في الثلاجة طوال الليل ، ثم قم بتسخينه فوق الموقد ، مع إضافة القليل من الماء حسب الحاجة لتخفيف الاتساق.برياني الدجاج بطريقة سهلة
