برياني الدجاج بطريقة سهلة

الأكلة الأكثر شعبية لإفطار رمضان

يأتي برياني الدجاج العربي الأصيل مع الأرز الأصفر العطري والدجاج المتبل والبازلاء والبطاطس والزبيب الحلو واللوز المقرمش. كتجربة عربية فريدة من نوعها سهلة ومتكاملة العناصر الغذائية.

مكونات برياني الدجاج

للدجاج:

1 دجاجة كاملة.
بهارات كاملة: 4 حبات هيل 3 أعواد قرفة ، 10 فصوص ، 10 حبات فلفل.
1.5 ملعقة صغيرة ملح.

لتحضير الأرز:

3.5 أكواب أرز بسمتي.
1 ملعقة صغيرة كركم.
2.5 ملعقة صغيرة ملح.
5 ملاعق كبيرة زيت.
مرقة دجاج.

لتحضير البطاطس:

5 حبات بطاطس.
1.5 ملعقة صغيرة ملح.
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

مكونات أخرى:

2.5 كوب بازلاء.
2 كوب زبيب.
2 ملعقة صغيرة بهارات.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1.5 كوب لوز مقشر.

للتوابل:

2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
2 ملعقة صغيرة مسحوق كاري.
2 ملعقة صغيرة بهارات.
2 ملعقة صغيرة قرفة.
2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
4 ملاعق صغيرة من خليط بهارات البرياني.

طريقة طهي برياني الدجاج

ابدأ بالتسخين المسبق للفرن.
اغسلي الدجاجة بالكامل بالماء وضعيها في قدر كبير. غطيها بالماء.
نضيف البهارات الكاملة والملح ونغلي. عندما يبدأ الدجاج في الغليان ، استخرج أي رغوة (ريم)تتشكل على السطح.
اسلقي الدجاج حتى ينضج بالكامل ، حوالي 45 دقيقة إلى ساعة واحدة.
في هذه الأثناء ، قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات. يُمزج بالملح والزيت النباتي ويُخبز على صينية خبز مبطنة لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
عندما ينضج الدجاج تمامًا ، يُرفع عن النار ويُبرد ، ثم يُقطع إلى قطع بحجم صغير.

برياني
نخرج البهارات الكاملة من المرق بالتصفية ، ثم نضيف الكركم والملح والزيت والأرز إلى القدر.
تأكد من تغطية المرق للأرز بمقدار بوصة واحدة. يُغلى المزيج بسرعة ، ثم يُغطّى ويُسخن ويُطهى لمدة 20 دقيقة دون أن يمس. بعد 20 دقيقة ، أطفئي النار واتركيها مغطاة.
ضعي البازلاء في قدر وغطيها بالماء. تغلي لمدة 20 دقيقة حتى تصبح طرية. يُصفّى ويُترك جانباً.
نحمص اللوز في مقلاة مع 1 ملعقة كبيرة زيت حتى يصبح ذهبي اللون مع التحريك باستمرار.
في مقلاة كبيرة أخرى ، أضيفي 2 ملعقة كبيرة زيت ، دجاج مبشور ، بازلاء ، زبيب ، والبهارات تحت “المكونات الأخرى” وهي ملعقتان صغيرتان من البهارات وملعقة صغيرة ملح. اقلي حتى يمتزج كل شيء ويسخن (هذه الخطوة هي سحب الرطوبة من الخليط وتسخين كل شيء).
عندما تصبح جميع المكونات جاهزة ، نضيف الأرز في صينية كبيرة ، ثم نضع فوقها مزيج الدجاج والزبيب والبازلاء ، ثم البطاطس واللوز (احتفظ بقليل من اللوز للتزيين).
ثم تضاف جميع البهارات تحت “قسم التوابل” في الأعلى واخلط كل شيء جيدًا حتى تمتزج. تذوق واضبط التوابل بإضافة المزيد من الملح / التسخين حسب الحاجة.
قدميها على الفور مع جانب من السلطة واللبن.

ملحوظات

يمكنك قلي البطاطس في القلاية بدلاً من الخبز أيضًا .
يمكنك العثور على مزيج بهارات البرياني في أي متجر بقاله.
عند تحميص اللوز ، تأكد من التقليب المستمر لأنه يميل إلى الاحتراق بسرعة..

التخزين والتفريز

للتخزين ، يمكنك وضعها في وعاء محكم الإغلاق والاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة 3-5 أيام. لا يوصى بتجميده لأن الأرز سينكسر وستصبح البطاطس والبازلاء طرية جدًا. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في عمل حفل عشاء ، فإليك بعض النصائح حول كيفية جعل الأمر في وقت مبكر لجعل الأمور أسهل قليلاً في يومك.مجبوس الدجاج (الكبسة السعودية)

طريقة تحضير البرياني في وقت مبكر لحفل عشاء

يمكنك سلق الدجاج مع التوابل الكاملة في الليلة السابقة وتخزينه في الثلاجة مع المرق. في اليوم التالي ، يمكنك إخراجها وتسخين المرق وبدء عملية طهي الأرز.
يمكنك أيضًا خبز البطاطس وغلي البازلاء مسبقًا حتى تصبح جاهزة في اليوم التالي. لا تحتاج البطاطس إلى أن تكون مقرمشة بالضرورة لأنها ستلين على أي حال عند مزجها مع الأرز. ومع ذلك ، إذا قمت بذلك ، فأنت بحاجة إلى تسخينها قبل خلطها مع باقي البرياني.
أرز ، لوز ، وزبيب أوصيك بتحضيره في اليوم ، ويفضل ألا يزيد عن ساعتين إلى ثلاث ساعات قبل التقديم.مكرونة بشامل بطريقة احترافية