لماذا شوربة العدس مهمة في المطبخ الشرقي
شوربة العدس العربي هذه ،تبعث بالحنين لليالي الشتاء والأجواء الباردة حيث أنها تشتهر بقدرتها علي التدفئة ومد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية المهمة.
في الواقع ، أحد التوابل الأساسية المستخدمة في حساء العدس التقليدي هو الكمون. من المعروف أن الكمون يساعد في الهضم ، وهو مفيد خاصة في أوقات الصيام .
شوربة العدس التقليدية نباتية تمامًا ، ويُصنع دائمًا من العدس الأحمر ، على عكس الأخضر أو البني. يصنع العدس الأحمر القوام الكريمي الصحيح ، حيث يذوب عند طهيه.
العدس الأحمر مفيد أيضًا لعملية الهضم ، فهو مليء بالبروتين والحديد إلى جانب العناصر الغذائية الأخرى.. إنها واحدة من الوصفاتي المفضلة لتخطيط الوجبات ، ومن السهل تخزينها في الفريزر.
تعد شوربة العدس في جميع أنحاء الشرق الأوسط ، وهي واحدة من أكثر الوصفات المعروفة في الشرق الأوسط . ومع ذلك ، فهو ليس حساء رمضان الوحيد . حيث تتمتع دول مثل المغرب بالإفطار مع شوربة الحريرة ، وهو بديل آخر لذيذ . شوربة الحريرة المغربية سهلة
المكونات الرئيسية لشوربة العدس
هذا الحساء بسيط ، وبساطته تجعله لذيذًا. القاعدة مصنوعة من البصل والخضروات الاختيارية مثل البطاطس والجزر. ثم يُطهى العدس الأحمر في الماء مع باقي الخضار حتى يصبح طريًا.
عادة ما يستهلك الحساء إما مكتنزة أو مخلوطة.
إحدى الخطوات التقليدية الرئيسية هي تسخين حوالي نصف كوب من الزيت مع مزيد من البصل الطري ورشها فوق الحساء في النهاية. لقد جعلها لذيذة للغاية ، لكنني تخطيت هذه الخطوة لتجنب الزيت الإضافي.
يمكن أيضًا طهي العدس بشكل أسرع باستخدام قدر الضغط ،ويكون وقت طهي هذه الوصفة 30 دقيقة.
المكونات التي ستحتاجها لصنع شوربة العدس
من حيث التوابل ، يعتبر الكمون هو النجم ، مضيفًا نكهة لذيذة ودافئة للعدس. أستخدم أيضًا القليل من الكركم لجعله لونًا أصفر نابضًا بالحياة.
هذان هما البهارات الوحيدة التي ستحتاجها. سوف تضيف الخضار والعدس المزيد من النكهة.
عندما يتعلق الأمر بالخضروات ، فإن المعتاد استخدامها هو البصل والجزر والبطاطس. الجزر والبطاطس اختياريان لكنها تضيف عمقًا كبيرًا ومزيدًا من العناصر الغذائية.
ومع ذلك ، فإن البصل هو أحد المكونات الرئيسية ، لذلك أقترح عليك عدم تخطيها. في الواقع ، يمكنك إضافة المزيد إذا أردت.
أرز باللبن على الطريقة اللبنانية
إرشادات خطوة بخطوة
الخطوة 1: ابدأ بتقطيع البصل والبطاطس. إذا كنت ستخلط الحساء في النهاية للحصول على قوام ناعم ، فلا تقلق بشأن حجم الخضار. ولكن إذا كنت ترغب في إبقائها مكتنزة ، فقم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 2: أضف الزيت النباتي إلى وعاءك وقم بتسخينه. إذا كنت تستخدم قدر الضغط الكهربائي ، فقم بهذه الخطوة باستخدام وظيفة “SAUTE”. يُطهى البصل والبطاطس (والجزر في حالة استخدامه) في الزيت النباتي حتى يلين ويبدأ في التكرمل. ثم أضيفي جميع البهارات واستمري في الطهي وتحميص البهارات.
الخطوة 3: نضيف العدس المغسول والمصفى وكل الماء ومرق الدجاج. اخلط جيدا.
إذا كنت تطبخ على الموقد ، غطيه واتركيه يغلي لمدة 40-60 دقيقة حتى تصبح الخضار طرية. تذوق واضبط الماء والملح في منتصف الطريق.
إذا كنت تستخدم القدر الفوري ، فقم بتأمين الغطاء وطهي الضغط لمدة 15 دقيقة ، ثم حرر الضغط يدويًا.
الخطوة 4: تذوق واضبط التتبيل. اخلط الحساء باستخدام الخلاط اليدوي مباشرة في القدر. إذا لم يكن لديك خلاط يدوي ، فانتقل إلى الخلاط واخلطه حتى يصبح ناعمًا. يمكنك أيضًا تركها مكتنزة.
ملاحظات الوصفة والبدائل
يمكنك تخطي البطاطس و / أو الجزر في هذه الوصفة. من الرائع رميها إذا كان لديك المزيد من الدسم ، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فستظل لذيذة.
يمكنك ضبط مستوى السائل والملح في النهاية. تعطي الوصفة حساء العدس بقوام كثيف. إذا كنت تفضله أرق ، أضف المزيد من الماء في النهاية.
يمكنك أيضًا إضافة المزيد من التوابل حسب ذوقك أو زيادة كمية الكمون المستخدمة.
إذا لم يكن لديك أي نوع من الخلاطات ، اقطع الخضار جيدًا ويمكنك أيضًا تقديم الحساء بقوام متماسك. سوف يتذوق نفس المذاق!أفضل أنواع الشوربة الشتوية
طريقة تجميد حساء العدس وتسخينه
يمكنك بسهولة تبريد أي بقايا طعام في حاوية محكمة الإغلاق وإعادة تسخينها في اليوم التالي.يمكن أيضًا تحضير كمية كبيرة من هذا الحساء لأنه يتجمد جيدًا. لتجميد الحساء:
- اترك الحساء ليبرد تمامًا على المنضدة.
- ضع الحساء في أكياس المجمد وأضف ما يكفي لوجبة واحدة.
- أغلق الكيس وتأكد من التخلص من كل الهواء الموجود بداخله.
- قم بتسوية الكيس بحيث يشغل مساحة أقل في الفريزر الخاص بك ، ويمكنك تكديسها بسهولة.
- أخرجي شوربة العدس واتركيها تذوب طوال الليل في الثلاجة أو في نفس اليوم على المنضدة.
يميل حساء العدس إلى التكاثف كثيرًا عند تخزينه في الثلاجة أو الفريزر. لذلك ، اتبع هذه التعليمات لإعادة تسخينه:
- سخنيها فوق الموقد في قدر واستخدمي خفاقة للتخلص من أي تكتلات وجعلها ناعمة للغاية مرة أخرى. قد تحتاج إلى استخدام القليل من الماء لضبط القوام.
نصيحة: عند إعادة تسخين الحساء ، السر يكمن في استخدام خفاقة حتى تحصل على قوام سلس ومذاق جيد مثل الجديد.
يمكن تخزين حساء العدس في الفريزر لمدة تصل إلى شهر.
ماذا تقدم مع حساء العدس؟
عادة ما يتم تقديم حساء العدس على الطريقة الشرقية كطبق مقبلات قبل الوجبة الرئيسية. لكنها لذيذة بما يكفي لتكون وجبة غداء بمفردها.3 مشروبات تخسيس قوية يمكنك صنعها في المنزل
الطريقة التقليدية لتقديمها هي شرائح الليمون للضغط ، وكذلك رقائق الخبز المقرمشة في الأعلى لإضافة القوام.
