كباب الدجاج المميز بالزعفران (الجوجيه)
أكله فارسية مميزة وغنيه بالنكهات

كباب الدجاج أكلة فارسية طرية ولذيذة بنكهة الزعفران الفريدة ، مشوي على الفحم ويقدم مع الخبز والطماطم المشوية والأرز. من السهل أيضًا تحضيرها بدون شواية ، كما أنها تعد وصفة صيفية رائعة!
ما هو كباب الدجاج؟
المطبخ الفارسي يحتوي على الكثير من الزعفران ، الذي يشيع استخدامه في الأرز والمخللات. الزعفران هو ما يعطي لكباب الدجاج لونه الأصفر النابض بالحياة ونكهة الزعفران الفريدة.
تعني كلمة جوجية باللغة الفارسية “دجاجة صغيرة” للدلالة على أن الوصفة تعد أكثر لذة مع الدجاج الصغير الطري. يمكن أيضًا تحضير جوجيه كباب بالدجاج منزوع العظم أو الدجاج المخلي. النوع الأكثر شيوعًا هو الدجاج المخلي (إما صدور الدجاج أو أفخاذ الدجاج) المشوي على الفحم.
يمكن تقديمه فوق أرز الزعفران ، جنبًا إلى جنب مع الطماطم المشوية ، وهي الطريقة الشائعة لتقديمه في المطاعم. أو

يمكن أيضًا تقديمه مع خبز اللافاش كلفائف. كلاهما لذيذ!برياني الدجاج بطريقة سهلة
يشبه إلى حد كبير شيش طاووق وهو كباب دجاج لبناني ، حيث يتم نقعهما في تتبيلة الزبادي. لكن الاختلاف الرئيسي هو أن كباب الدجاج أو الجوجيه أصفر ويستخدم الزعفران والبصل المبشور وعصير الليمون ، في حين أن شيش طاووق لونه وردي / أحمر ويستخدم معجون الطماطم والثوم مع خليط الزبادي.
مكونات الجوجيه كباب الدجاج
المكونات التي تحتاجها قليلة وبسيطة ، طالما أن لديك أهم مكون وهو الزعفران! إليك ما تحتاج إلى جمعه:
الدجاج المخلي: يوصي بشدة باستخدام أفخاذ الدجاج بدلاً من صدور الدجاج. سوف ينتج عنه نتائج أكثر رقة بسبب الدهون المضافة.
الزعفران: ستحتاج إلى بعض خيوط الزعفران التي سيتم سحقها وزهرها. هذا ما يجعل هذه الوصفة فريدة من نوعها.
الزبادي العادي: يعتبر الزبادي ممتازًا لتتبيل الدجاج ، حيث إنه يجعله طريًا ويمنحه نكهة إضافية.
البصل: يستخدم البصل المبشور أو شرائح البصل الرقيقة لإضفاء المزيد من النكهة على التتبيلة. سوف ينتج عن ذلك الكثير من النكهة خاصة إذا كانت متبلة بين عشية وضحاها.
عصير الليمون: ضروري في هذه الوصفة
ملح وفلفل: توابل!