هل سبق لك أن بدأت وصفة وذهبت للوصول إلى الثوم فقط لتكتشف أن المطبخ خال تمامًا؟ لكن انتظر! ربما إذا وضعت القليل من مسحوق الثوم بدلاً من ذلك ، فلن يلاحظ أحد . لكن الحقيقة هي أنه ليس كل الثوم متماثل.
من الطازج إلى البودرة والملح ، كل شكل من الثوم له مميزاته الخاصه. في حين أن أيًا من هؤلاء لن يرقى إلى مستوى نكهة الثوم الطازج ، إلا أن هناك بعض الفوائد لإبقائه في متناول اليد – وأكثر من مجرد الراحة. للحصول على أفضل النتائج من الثوم ، إليك ما تحتاج إلى معرفته:
الثوم الطازج والثوم المعلب
الفرق هنا واضح جدًا: أحدهما يأتي في وعاء جاهز للاستخدام ، والآخر عبارة عن حزمة من الثوم يجب عليك تقشيرها وفرمها وتقطيعها بنفسك.
عندما يتعلق الأمر بهذين الخيارين هو الثوم الطازج. يعتبر الثوم المعلب أقل طعمًا من الثوم الطازج – قد يكون ذلك لأنه لم يتم تقشيره ولكن بدلاً من ذلك ، يتم تفجير القشرة بالهواء ، بالإضافة إلى نقعه في الماء أو الزيت لمن يعرف حقًا المدة. لا يقتصر الأمر على أن الثوم الطازج أكثر عطرية من المعلب ، ولكنه يحتوي أيضًا على تلميح من الحرارة عندما يكون نيئًا لا يحتوي عليه الثوم المبشور.
يمكن أن يكون تقشير الثوم الطازج أمرًا متعب- خاصة أنه يجعل يديك لزجة ورائحتها كريهة – لذلك توجد خيارات مقشرة مسبقًا يمكنك شراؤها من المتجر.
إذا كنت لا تحب تقشير الثوم حقًا ، يمكنك دائمًا شراء مقشرة الثوم التي ستجعل التقشير تجربة ممتعة أكثر.
عندما يتعلق الأمر بإعداد الثوم الطازج ، يمكنك تقطيعه أو فرمه أو سحقه. كل طريقة تطلق نكهة الثوم بشكل مختلف. إذا كنت تريد نكهة خفيفة ، يجب عليك استخدام الثوم المفروم ، يمكنك تقطيعه إما باليد أو باستخدام مفرمة الثوم. يمكنك أيضًا استخدام الثوم المهروس للحصول على نكهة خفيفة تنطلق بمرور الوقت. إذا كنت تريد نكهة فورية ومكثفة ، فعليك استخدام الثوم المفروم ، يمكنك فرمه باليد أو باستخدام مفرمة الثوم.
أحيانًا يكون تقطيع الثوم يتطلب الكثير من العمل وليس لديك وقت لذلك. هذا عندما يأتي دور الثوم المجروش. يعتبر الثوم عنصرًا مناسبًا في متناول اليد ويستمر لفترة أطول بكثير من الثوم الطازج. لذا ، إذا كنت لا تستخدم الثوم كثيرًا ، فلا داعي للقلق بشأن إهدار كمية كاملة بعد أن تفسد في غضون أسابيع قليلة .
إذا كنت تستخدم برطمانات الثوم في الوصفة ، فإن القاعدة العامة هي ملعقة صغيرة لكل فص – لكن لا تتردد في استخدام المزيد لتعويض النكهة المفقودة. خيار آخر إذا كنت تحب الثوم المبشور هو أن تصنعه بنفسك . ببساطة ، افرم بضع فصوص وقم بتعبئتها ببعض زيت الزيتون.
الثوم الطازج ومسحوق الثوم
مسحوق الثوم هو مسحوق الثوم المجفف المطحون إلى مسحوق ناعم. من الواضح أن مسحوق الثوم أكثر ملاءمة من الثوم الطازج لأن كل ما عليك فعله هو الحصول على توابل واحدة من الخزانة بدلاً من تقشير كل بصيلة وفرمها.
ومع ذلك ، مثل معظم التوابل ، فإن مسحوق الثوم ليس لذيذًا مثل نظيره الطازج – خاصةً أنه يجلس في الخزانة لعدة أشهر أو سنوات. على الرغم من أنه أقل طعمًا ، فهناك أوقات يكون فيها مسحوق الثوم خيارًا جيدًا للاستخدام.
إذا كنت تحضر وجبة الثوم إلى الأمام حيث تريد طعمًا قويًا للثوم ، يجب أن تلتزم بالثوم الطازج. ولكن ، إذا كنت تصنع طبقًا تريد أن تتوزع فيه نكهة الثوم ، مثل قطعة من اللحم ، فإن مسحوق الثوم هو خيارك الأفضل. لا يلتصق الثوم الطازج بالأطعمة بسهولة ولا ينتشر بشكل متساوٍ بغض النظر عن مدى نعومة فرمه.
جرب استخدام مسحوق الثوم للتدليك واليخنات والتغميس والصلصات ، ولكن إذا كنت تحتاج حقًا إلى استخدام مسحوق الثوم كبديل للثوم الطازج ، فإن ½ ملعقة صغيرة تساوي فصًا واحدًا تقريبًا.
مسحوق الثوم وملح الثوم
كما قد تكون قادرًا على الجمع من الاسم ، فإن مسحوق الثوم وملح الثوم بهارات مختلفة. قد تبدو متشابهة ، لكن لا يمكن استخدامها بالتبادل.
ملح الثوم عبارة عن مزيج من مسحوق الثوم وملح الطعام مما يجعله ملحًا متبلًا. بينما مسحوق الثوم ، كما هو موضح أعلاه ، هو مجرد فصوص ثوم مجففة ومطحونة.
لأن ملح الثوم خليط من مسحوق الثوم والملح ، فإن نكهة الثوم تكون مخففة أكثر. لذلك إذا كنت تبحث عن نكهة ثوم أكثر اعتدالًا في طبقك ، يمكنك استخدام ملح الثوم – ولكن تأكد من حساب الملح في التوابل عن طريق التراجع عن أو تخطي الملح الإضافي الذي قد تتطلبه الوصفة.أنواع سكاكين المطبخ واستخداماتها
