كيف تحصل على أفضل شاي أسود؟

هناك العديد من الأسباب التي تجعل الشاي ثاني أكثر المشروبات استهلاكًا في العالم، ولا يسبقه سوى الماء، فكيف تحصل على أفضل شاي أسود؟

الشاي من المشروبات جيدة المذاق، وهناك العديد من الأصناف التي تناسب أي ذوق.

يحتوي كوب الشاي الأسود الذي يبلغ وزنه ثمانية أونصات على ما بين 40 و 70 ملليجرام من الكافيين، مقابل 80 إلى 100 ملليجرام من القهوة.

هذا الكافيين يساعد على إثارة نشاطك دون الشعور بالقلق، كما إنه يحتوي على مضادات الأكسدة المفيدة.

نشأ مشروب الشاي الأسود هذا ذو الرائحة العطرية والرائعة في الهند. هناك العديد من الإصدارات.

لكن عادةً ما يكون الشاي هو أوراق شاي أسام الأسود بنكهة مزيج من القرفة والقرنفل والهيل والزنجبيل والفلفل الأسود.

ما هو الشاي؟

قد يبدو الأمر وكأنه سؤال بسيط، ولكن في الواقع، هناك الكثير من المشروبات تسمى “الشاي”، على الرغم من أنها ليست كذلك من الناحية الفنية.

بداية، يأتي الشاي الحقيقي فقط من أوراق نبات كاميليا سينينسيس، وموطنه الأصلي في جنوب شرق آسيا ولكنه يُزرع الآن في أجزاء كثيرة من العالم.

تنتج الصين والهند وأفريقيا وأمريكا الجنوبية وإندونيسيا غالبية نبات الكاميليا الصيني.

نظرًا لوجود آلاف الأنواع من هذه النبتة، فإن هناك العديد من أنواع الشاي الأسود، ولكل منها نكهة مختلفة قليلاً.

يمكن أن تتراوح مذاقات الشاي من قوي ومدخن إلى خفيف وسلس. الشاي الأسود ليس المشروب الوحيد الذي يتم تحضيره من أوراق كاميليا سينينسيس.

الشاي الأخضر والشاي الأبيض وأولونغ يأتي من نفس النبات. يكمن الاختلاف في كيفية معالجة الأوراق بعد حصادها.

الشاي يتم تحضيره من أوراق كاميليا سينينسيس

أنواع الشاي الشعبية

ستجد مجموعة كبيرة من الأنواع على أرفف السوبر ماركت ومجموعة كبيرة من الشاي في أي متجر متخصص في الشاي.

في حين أن هناك الآلاف الأنواع للاختيار من بينها، فيما يلي بعضًا من أكثرها شيوعًا.

آسام: يُزرع شاي أسام الأسود في الغالب في الهند، ويتميز بنكهة قوية ونكهة.

يحب العديد من شاربي الخمر إضافة القليل من السكر أو الكريمة إلى هذا الشاي القوي.

دارجيلنغ: شاي آخر يُزرع في الغالب في الهند، ويتمتع عموما بنكهة أكثر اعتدالا ولونا أفتح من آسام.

نكهة الفواكه الخفيفة هي الأفضل بدون إضافة الحليب أو السكر.

سيلان: يزرع في الغالب في سريلانكا (كان يُسمى سابقًا سيلان)، ويميل إلى أن يكون له نكهة قوية مع لمسة خفيفة من الحمضيات أو الشوكولاتة.

هذا شاي آخر يعمل بشكل جيد مع القليل من السكر أو العسل أو الحليب أو الكريمة.

يونان: هذا الصنف الصيني الأسود القوي يخمر كوبًا برتقاليًا من الشاي مع نكهة ناعمة مالحة ونغمات خفيفة من الشوكولاتة أو العسل. اشربه عاديًا أو أضف القليل من التحلية.

Lapsang Souchong: يُزرع في جبال Wuyi في الصين، ويتم تجفيف أوراق هذا الشاي القوي على نار الصنوبر، مما يخلق نكهة مدخنة تشبه إلى حد ما التبغ والصنوبر.

يُطلق عليه أحيانًا “ويسكي الشاي”، وهو الأفضل مع القليل من التحلية.

الفطور الإنجليزي: شاي الإفطار الشهير هذا هو مزيج من شاي أسام وسيلان وكينيا الأسود، مما يجعل الشاي سلسًا وقويًا ولذيذًا بشكل مباشر أو مع القليل من السكر والقشدة.

إيرل جراي: أشهر أنواع الشاي بنكهة في الغرب، وعادة ما يكون إيرل جراي من أوراق آسام أو دارجيلنغ بنكهة البرغموت، وهو نوع من الحمضيات.

هناك عدد غير قليل من الأشكال المختلفة لـ Earl Gray، بما في ذلك Lady Gray و Earl Green، والتي تحتوي على أوراق الشاي الأخضر بدلاً من الأسود.

الشاي السائب مقابل أكياس الشاي

أكياس الشاي مريحة للغاية، لكن محبي الشاي الحقيقيين يفضلون تحضير الشاي ذو الأوراق السائبة.

يتكون الشاي السائب عمومًا من أوراق كاملة أو قطع كبيرة من الأوراق، بينما تحتوي أكياس الشاي عادةً على غبار الشاي أو قطع صغيرة جدًا من أوراق الشاي.

كلما كبرت الورقة، زادت الزيوت الأساسية ومضادات الأكسدة في الماء الساخن، مما يؤدي إلى كوب شاي صحي ولذيذ أكثر.

مع ذلك، يتطلب تخمير أوراق الشاي السائبة استخدام مصفاة لعقد الأوراق داخل الماء الساخن.

إذا كنت تفضل أكياس الشاي، فابحث عن العلامات التجارية عالية الجودة التي تضع الشاي في كيس حرير أو كيس من القماش على شكل هرم، لأنها أفضل من أكياس الشاي الورقية المسطحة الشائعة.

تزيد أكياس الهرم من تدفق المياه حول أوراق الشاي، مما يزيد بدوره من نكهة الشاي.

كلما كانت أوراق الشاي كبيرة كلما كان أفضل

شاي عضوي

تستخدم العديد من العلامات التجارية الراقية للشاي أوراق الشاي العضوية، مما يعني أن النباتات نمت دون استخدام مبيدات الآفات والأسمدة الكيماوية أو الاصطناعية.

شاي التجارة العادلة

المنتج المعتمد من التجارة العادلة، بما في ذلك الشاي، يعني أنه تم تعويض المزارعين وجامعي أوراق الشاي بشكل عادل عن عملهم.

إلى جانب ذلك، لا بد وأن تكون ظروف عملهم آمنة، ولم يتم استخدام عمالة الأطفال، وتم استخدام ممارسات الزراعة المستدامة لزراعة الشاي النباتات.

شاي أسود منزوع الكافيين

إذا كنت تحب طعم الشاي الأسود ولكنك ترغب في تجنب الكافيين، يمكنك العثور على العديد من أنواع الشاي منزوعة الكافيين، بما في ذلك وجبة الإفطار الإنجليزية منزوعة الكافيين وإيرل جراي.

بشكل عام، يتم استخدام ثاني أكسيد الكربون أو أسيتات الإيثيل لإزالة الكافيين، مما قد يغير نكهة الشاي بشكل طفيف.

لاحظ أن الشاي منزوع الكافيين لا يزال يحتوي على كمية ضئيلة من الكافيين.

شاي أسود منكه

هناك المئات، وربما الآلاف، من الشاي الأسود المنكه، بما في ذلك شاي إيرل جراي الشهير.

يحتوي بعضها على نكهة واحدة، مثل الفانيليا أو الليمون، والبعض الآخر يحتوي على مزيج من العديد من النكهات والتوابل.

تكلفة الشاي الأسود

غير مكلف
لا يجب أن يكون الشاي الأسود باهظ الثمن. يمكنك العثور على علبة بها 20 كيس شاي في السوبر ماركت بأقل من 5 دولارات.

متوسط المدى
ومع ذلك، عادةً ما تكلف العلامات التجارية الراقية ما بين 10 دولارات و15 دولارًا مقابل 20 إلى 30 كيس شاي أو حاوية من الشاي السائب.

مكلفة
يمكن أن تكلف بعض أنواع الشاي الحصرية أو النادرة أكثر من 20 دولارًا مقابل ربع رطل من الشاي السائب.

نصائح بخصوص الشاي

كقاعدة عامة، استخدم كيس شاي واحدًا أو ملعقة صغيرة من الشاي السائب لكل ثمانية إلى 10 أونصات من الماء.

ابدأ دائمًا بالمياه النقية أو الربيعية أو المفلترة. يمكن أن تحتوي مياه الصنبور على مواد كيميائية تغير نكهة الشاي.

تسخين الماء حتى الغليان الكامل في غلاية الشاي أو موزع الماء الساخن. بمجرد أن يصل الماء إلى درجة الغليان الكاملة، 212 درجة فهرنهايت، اسكبه على الشاي.

اترك الشاي الأسود ينقع لمدة ثلاث دقائق على الأقل، لكن ليس أكثر من خمس دقائق. النقع لفترة طويلة يؤدي إلى الشاي الأسود المر.

قم بإزالة كيس الشاي أو مصفاة الشاي من الكوب. وإذا رغبت في ذلك، أضف السكر، والعسل، والقشدة، والحليب، أو نصف ونصف حسب تفضيلاتك.

يحتوي الشاي الأسود عادة على ما بين 40 و70 ملليغرام من الكافيين لكل كوب.

حتى الشاي الأسود منزوع الكافيين يمكن أن يحتوي على ما يصل إلى 2 ملليغرام من الكافيين.

كيف يمكننا تخزين الشاي الأسود؟

حافظ على نكهة الشاي الأسود ونضارته من خلال تخزينه دائمًا في حاوية محكمة الإغلاق بعيدًا عن درجات الحرارة والرطوبة والضوء الزائدة.

لا تقم أبدًا بتخزين الشاي في الثلاجة أو الفريزر، لأن ذلك سيؤدي إلى تدهور النكهة.

دائما، ضع الشاي بعيدًا عن الأطعمة أو العناصر الأخرى ذات الروائح القوية التي قد تتخلل الشاي وتغير مذاقه.

ما هي الفوائد الصحية لشرب الشاي الأسود؟

يحتوي الشاي الأسود على مجموعة متنوعة من المركبات التي قد تكون مفيدة لصحتك. أحد هذه المركبات هو الثيافلافين، الذي قد يخفض مستويات الكوليسترول والسكر في الدم.

مادة أخرى هي مركبات الفلافونويد، التي تقلل أيضًا من الكوليسترول الضار LDL، وسكر الدم، والدهون الثلاثية.

قد يزيد الشاي الأسود أيضًا من عدد البكتيريا المفيدة في أمعائك، بالإضافة إلى خفض ضغط الدم.

بالإضافة إلى ذلك، أظهرت الدراسات انخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بين شاربي الشاي.