معكرونة بشاميل ،هي طريقة المعكرونة الأقرب لقلب الجميع ويمكنها أن تحصد الفوز لأفضل طاجن مكرونة على الإطلاق! إنه طبق مصري محبوب من قبل الأسرة .
هي وصفة مصرية أصيلة إنها بالتأكيد طبق يشبه اللازانيا الإيطالية (خاصة إذا قمت بإعداده باستخدام البشاميل) لكن صلصة اللحم المفروم بها بهارات مختلفة مما يمنحها تلك النكهة العربية الكلاسيكية.
بالنسبة لهذه الوصفة ،تستخدم مكرونة بيني للحصول على المظهر الكلاسيكي. أما بالنسبة لصلصة البشاميل ، فمن السهل جدًا عملها بطريقة تشبه المحترفين.
المكونات التي ستحتاجها لعمل مكرونة بشاميل مميزة
- يمكنك استخدام أي معكرونة متوسطة الحجم لخبز المعكرونة بالبشاميل ، لكن نوع البيني يعمل بشكل رائع.
- بالنسبة لصلصة اللحم ، يمكنك بالتأكيد التلاعب بالتوابل ولكن مزيج البهارات والقرفة يكون مميز.
- وبالطبع نحن بحاجة لمكونات البشاميل الكلاسيكية من الزبدة والدقيق والحليب.
- وبذلك تكون المكونات اللازمة لخبز معكرونة البشاميل: الزبدة ، الدقيق ، الحليب ، صلصة الطماطم ، اللحم المفروم ، المعكرونة البينية ، الزيت ، البصل ، القرفة ، البهارات ، الفلفل.
طريقة عمل معكرونة بشاميل
- على الرغم من أن معكرونة البشاميل تحتوي على بعض المكونات ، إلا أنها سهلة الصنع.
- ابدئي بغلي المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج .
- ثم اصنعي صلصة اللحم . للقيام بذلك ، افرمي البصل جيدًا واطهيه ، ثم تحمير اللحم المفروم. أضيفي جميع البهارات وصلصة الطماطم واتركيها على نار هادئة حتى تنضج تمامًا.
- بعد ذلك ، حضري صلصة البشاميل .
- نذوب الزبدة في مقلاة عميقة ، ثم نضيف الدقيق ببطء ونخفق باستمرار .
- يُطهى الدقيق مع الخفق المستمر لمدة 3-4 دقائق ، ثم يُضاف ببطء الحليب بدرجة حرارة الغرفة (أو الحليب المُسخَّن في الميكروويف لبضع ثوانٍ).
- استمري في الخفق مع إضافة الحليب ثم اتبعيه بمرق الدجاج.
- اترك الصلصة تتكاثف لمدة 5-7 دقائق أثناء الخفق.
- أضف التوابل وتأكد من أن الصلصة قد تكثف بشكل صحيح عن طريق طلاء ظهر الملعقة ومرر إصبعك خلالها – يجب أن تظل منفصلة.
- التالي هو الطبقات! اخلطي المعكرونة المصفاة مع قليل من صلصة البشاميل (حوالي 1 كوب).
- في قدر كبير عميق ، نضيف ملعقة من صلصة البشاميل ، ثم نضيف نصف كمية المكرونة.
- غطيه بكل خليط اللحم وادهنيه إلى طبقة متساوية.
- نضيف النصف الثاني من المعكرونة ، ثم نسكب كل الصلصة المتبقية فوقها.
- تأكد من أن لديك ما يكفي لتغطية كل شيء جيدًا (يجب أن تعطي الوصفة ما يكفي ، فقط لا تستخدم الكثير من المعكرونة وقاع الكسرولة).
- حان الوقت لخبزها! غطيه بورق ورقائق واخبزيه لمدة 45 دقيقة.
- اكشف الغطاء واشويه لمدة 15 دقيقة للحصول على بعض اللون البني من الأعلى (ابق قريبًا لتجنب حرقه).
- اتركه يبرد على المنضدة لمدة 30 دقيقة أو نحو ذلك حتى يتماسك ويسهل تقطيعه إلى قطع.
مكونات المكرونة البشاميل
نصائح لتحضير أفضل صلصة بشاميل
- أعلم أن صلصة البشاميل قد تخيف بعضًا منكم ، لذا إليك بعض النصائح التي يجب وضعها في الاعتبار:
- استخدم النسبة الصحيحة من الزبدة إلى الدقيق. عادةً ما تكون نسبة 1: 1 لكل وصفة .
- تأكد من الطهي لمدة 3-4 دقائق للتأكد من نضجه وتحميصه جيدًا قبل إضافة الحليب. هذا سوف يعزز النكهة
مهما فعلت ، فقط استمر في الخفق خلال العملية برمتها! - استخدم الحليب الدافئ في درجة حرارة الغرفة. عند استخدام الحليب الدافيء ، سيتطلب الأمر سوى مزيد من الخفق. لكن الحليب الدافئ يتحد بشكل عام بسهولة أكبر. يمكنك فقط استخدام إبريق قياس زجاجي وإدخاله في الميكروويف لبضع ثوان (يجب ألا يكون الحليب ساخنًا أو مغليًا!)
- تعد إضافة مرق الدجاج اختيارية تمامًا (تضيف الكثير من النكهة) ويمكنك استبدال المزيد من الحليب لها إذا لم يكن لديك.
- يمكنك ضبط سماكة الصلصة بإضافة سائل أكثر أو أقل. إذا كنت تحب قوام أكثر ، يمكنك إضافة القليل من الحليب (إلى 1 كوب أكثر). تنتج هذه الوصفة شريحة معكرونة “ثابتة” ولكنها ليست سميكة جدًا أيضًا.
ملاحظات حول وصفة معكرونة بشاميل
لقد رأيت نسخًا من هذا الطبق تُصنع من طبقة من الجبن في الأعلى. على الرغم من أنها ليست الطريقة “الأصيلة” ، إلا إنها بالتأكيد إضافة مميزة. إذا أعجبك – أضفه!
كما يضيف البعض صفار البيض إلى صلصة البشاميل.
تعليمات التخزين وتفريز مكرونة بشاميل
إذا كنت تبحث عن طبق معد مسبقًا. لديك خياران فقط. يمكنك تجميع كل شيء وتبريده في اليوم السابق ، ثم خبزه قبل التقديم.
أو يمكنك تجميع كل شيء وتغطيته جيدًا بورق الألمنيوم ثم تجميده. قبل الخبز ، اتركه يذوب طوال الليل في الثلاجة. كلتا الطريقتين ستعملان بشكل رائع!
