هل فكرت يومًا أن الطبخ ليس لك، أو أنك لا تطبخ جيدًا؟ لقد حان الوقت لتغيير طريقة تفكيرك تمامًا بدءًا من اليوم. . .
يمكن لأي شخص اكتساب مهارات الطبخ بسهولة؛ أصغر أو أكبر سيدة أو رجل.
لا يهم مستوى مهارتك اليوم؛ يمكنك القيام بعمل أفضل وإعداد أطباق رائعة مثل الطهاة العالميين.
دعنا نريك الطريق. أنت رئيس نفسك تختار المكونات التي تريدها وتحضر الوجبات لتناسب أذواقك الخاصة.
لا داعي لاتباع الوصفات المعقدة بدقة. تلك التي تتطلب منك شراء مكونات خاصة لن تستخدمها إلا مرة واحدة ثم تخزينها حتى انتهاء صلاحيتها.. أو تدعوك إلى قياس الكميات الدقيقة لكل مكون.
كل ما هو مطلوب هو أن تستمتع بخلط المكونات التي تفضلها. دع خيالك ينطلق. . .
اختر العناصر وأنشئ تحفة فنية؛ من أنواع اللحوم والخضروات، إلى طريقة طهيها، إلى أي ترتيب جميل على طبق العشاء الخاص بك.
الطبخ التجريبي هو أيضًا عنك وعن الأشخاص الذين تحضر لهم وجبة. أنت تعلم أن لكل شخص تفضيلاته الفريدة.
تعتقد أنه صعب أو قمت به من قبل ولم تحقق النجاح المنشود. انه في الواقع بسيط إلى حد ما؛ خاصة بعد أن تقوم بتطوير الأساسيات التي ستغير إلى الأبد طريقة تفكيرك في الطهي وتفتح بُعدًا جديدًا تمامًا من الإبداع لم تعرفه من قبل في داخلك.
الآن دعنا نشاركك الأسرار الصغيرة للطبخ التجريبي. . . أ ، ب ، ت إذا صح التعبير. . .
أ – المكونات
المفتاح الأول هو أن تبني على معرفتك بالمكونات، لأنها اللبنات الأساسية لوجبة جيدة. أنت تعرف بالفعل العديد من المكونات، والآن اذهب وألق نظرة فاحصة؛ جرب كل مكون على حدة ومع الاخر. يمكن أن يكون كل شيء صالحًا للأكل مكونًا ، لذلك عليك معرفة وفهم كل مكون ؛ من شكلها ومذاقها، إلى قوامها، إلى كيفية اختلافها عند طهيها بطرق مختلفة، والمكونات الأخرى التي تتوافق معها ، وما يحدث إذا أضفت أكثر أو أقل إلى طعامك، وما إلى ذلك.
نظرًا لأن الأفراد يختبرون الأشياء بشكل مختلف، أنت خبير نفسك؛ اكتشف ما يعجبك وما يمكنك فعله به. بما أنك تتناول وجباتك كل يوم، اغتنم الفرصة لدراسة المكونات. قم بإشراك عائلتك وأصدقائك واجعل الأمر ممتعًا وأنت تجرب .
في المطاعم ، وعندما تسافر، استفسر من الطهاة عما إذا كانت لديك فرصة واكتسب وجهات نظر حول المكونات الجديدة التي تصادفك. لمحترفي الكمبيوتر ، يمكنك أيضًا تصفح الويب واكتساب نظرة ثاقبة بسرعة ؛ هناك الكثير من المعلومات على الإنترنت. حاول كتابة المكون الذي تهتم به على محرك البحث المفضل لديك واكتشف ثروة من المعرفة في متناول يدك. عندما تتعرف على المزيد من المكونات وتصبح أكثر وعيًا بخصائص كل مكون، ستتمكن من دمجها بخبرة لتوسيع عدد الأطباق الجديدة في مخزون الطبخ الخاص بك. هناك مجموعات لا حصر لها، استمتع ببناء قاعدة البيانات الخاصة بك من المكونات.
ب. الجودة
عندما تبدأ بمكونات عالية الجودة، فمن المؤكد أنك ستنتج وجبات عالية الجودة؛ إذا بدأت بمكونات ذات جودة رديئة، فلن يكون مفاجئًا أن النتائج ستكون مخيبة للآمال بشكل طبيعي. يمكن بسهولة تحديد الجودة عند استخدام كل حواسك. . . استخدم حاسة البصر للنظر بعناية في المكونات. تحقق من اللون لمعرفة ما إذا كان مشرقًا أو باهتًا أو ثابتًا أو به عيوب. هل الشكل متماثل أو مشوه.
انظر أيضًا إلى نسيج العناصر. إن إحساسك بالبصر هو أول شعور تستخدمه عادة عند فحص أي شيء ؛ وهي أداة قوية في تحديد جودة أي مكون. التدريب سيجعلك تتمكن من معرفة جودة عنصر ما ، بمجرد النظر إليه. ستتمكن بسرعة من استخدام بصرك لفحص المكونات مبدئيًا لتحديد ما إذا كانت تستحق فحصًا عن كثب أو المضي قدمًا.
استخدم حاسة السمع لديك للاستماع إلى النغمة عند النقر بلطف أو اهتزاز أحد العناصر. هل الصوت أجوف أم صلب ، هل يوجد صوت قعقعة؟ لا يتم استخدام السمع بشكل دائم ، ولكن يمكن أن يكون مفيدًا في إجراء فحص دقيق لبعض الفواكه والمكسرات والخضروات.
استخدم حاسة الشم لاستنشاق رائحة الفواكه ورائحة الأعشاب الطازجة. يمكنك أيضًا اكتشافه
لتجنب انبعاث الروائح الكريهة. قم بتدريب أنفك وستكون حاسة الشم لديك مفيدة عند البحث عن أطعمة عالية الجودة.
إذا كانت لديك الفرصة، فقم بتجربة العناصر قبل اتخاذ قرارك. بالإضافة إلى التحقق من أن المذاق هو ما ينبغي أن يكون عليه، لاحظ أيضًا الملمس أو الشعور به في فمك، عندما تمضغه، وعندما ينزلق إلى أسفل حلقك. هذه أيضًا فرصتك لتأكيد أنك تحب طعم المكون قبل الشراء.
سيكون إحساسك بالذوق هو أهم أداة لديك عندما يتعلق الأمر بمزج المكونات. من خلال إحساس جيد بالمذاق، ستتمكن من تحديد المكونات والكميات التي ستتماشى مع بعضها بشكل جيد.
أخيرًا هو إحساسك باللمس. انطلق، التقط المكونات التي تقوم بفحصها والتعامل معها. كيف تشعر بها بين يديك؟ هل المكون ثقيل أم خفيف، خشن أم ناعم، صلب أم لين، جاف أم رطب؟ يمكنك معرفة الكثير عن جودة أحد المكونات من خلال ما تشعر به؛ كل ما تحتاجه هو القليل من التدريب لضبط الأشياء والشعور بها.
تدرب على استخدام جميع حواسك لفحص المكونات بالكامل وتعلم كيفية اختيار العناصر عالية الجودة لاحتياجاتك الخاصة. حان الوقت الآن لممارسة حواسك كلما ذهبت للتسوق لشراء الطعام. استمتع بوقتك في تحسين مهاراتك بحثًا عن الجودة في الأسواق والمتاجر.
ج- التصميم
الآن يأتي الجزء الممتع من تصميم وجباتك. الاعتبار الأول هو من تطبخ من أجله وما الذي يحبه وما يكره. خذ بعض الوقت لتسأل عائلتك أو أصدقائك أو ضيوفك عن أغذيتهم المفضلة، خاصةً إذا كانوا يحتاجون إلى أنظمة غذائية خاصة لأسباب صحية، أو لديهم حساسية تجاه بعض الأطعمة.
من خلال هذا الاستبيان المصغر، يمكنك التخطيط لوجبة تسعد الجميع. يمكنك الآن البدء في تضييق نطاق اختياراتك؛ ضع في اعتبارك ما إذا كنت تريد عمل المقبلات أو الحساء، وما هو أفضل خيار لأطباقك الرئيسية، صمم وجبة بسيطة أو وليمة متقنة: الأمر كله متروك لك.
استخدم معرفتك بالمكونات لتحديد مزيج المكونات الذي سيحقق النكهات الفريدة التي تريدها. ضع في اعتبارك أيضًا كيف ستبدو المكونات معًا، وكيف يمكنك جعل أطباقك جذابة بصريًا.
في البداية، قد تشعر براحة أكبر في التمسك بالنكهات التقليدية وطهي الوصفات المجربة والمختبرة. ولكن عندما تكتسب الثقة بعد تجربة الأطعمة التقليدية عن طريق تغيير مذاقها لتناسب ذوقك بشكل أفضل، فقد حان الوقت لتكون جريئًا ومبدعًا؛ حاول تصميم شيء جديد تمامًا من حين لآخر.
من السهل أيضًا تصميم وجبات الطعام مع مراعاة الأذواق المختلفة بين ضيوفك؛ ما عليك سوى فصل مكوناتك وإضافتها أو حجبها في أجزاء فردية من أطباقك.
في مرحلة التصميم، قد ترغب في التفكير في أسلوب الطهي أيضًا، لأن طريقة طهي الطعام ستحدث فرقًا في النتيجة من حيث المذاق والقوام.
د- أساليب الطبخ
إتقان العديد من أساليب الطهي هو طريقة أخرى لزيادة تنوع وجباتك.
صقل مهاراتك في الطهي ليس فقط من خلال ممارسة أنماط الطهي المختلفة، ولكن أيضًا من خلال الاهتمام الشديد بتفاصيل عملية الطهي، وما يفعله كل أسلوب طهي لطعامك والمظهر الناتج والمذاق والملمس.
جرب الاختلافات في الطريقة القياسية (درجات الحرارة المختلفة، والوقت، والتسلسل، والمجموعات، وما إلى ذلك) ولاحظ النتائج.
تعلم أساليب جديدة عندما تصادفها، وجرب أيضًا يدك في ابتكار طرق جديدة للطهي. هناك طرق عديدة لطهي طعامك؛ بعضها أكثر تقليدية مثل الخبز والشواء والطبخ والتحميص والطبخ والبخار.
بعضها أكثر غرابة مثل طهي اللحوم على لوح من الحجر الساخن. لذا جرب أساليب الطهي المختلفة على الأطعمة المفضلة لديك واكتشف أيها يناسبك.
يمكنك أيضًا توسيع نطاق معرفتك ومهاراتك من خلال مراقبة كيفية طهي الأشخاص من مختلف البلدان لوجباتهم بطرق خاصة عند السفر.
ه – التقديم
العنصر الأخير هو كيفية تقديم الطعام الذي أعددته.
تقديم الطعام هو فن جعل وجباتك جذابة بصريًا. نظرًا لأن الهدف هو تقديم شيء تعتقد أنه سيكون لطيفا عند تجميعه معا.
إذا كنت ترغب في ابهار المحيطين بك فاختر طبقا مميزا ونظم طاولة الطعام واهتم بالمفارش، وقم بتزيين كل شيء، بما في ذلك غرفة الطعام.
ولكن إذا كنت تريد أن تبقي الأمر بسيطًا، فما عليك سوى التركيز على الطبق وما يجب وضعه عليه.
كل ما عليك فعله هو اختيار وعاء أو طبق مناسب وترتيب طعامك عليه، ثم إضافة شيء للتزيين.
الأسهل هو وضع كل طعامك على أطباق التقديم الخاصة بك
