هل تبحث عن شوربة دافئة، مغذية، وسهلة التحضير في نفس الوقت؟ شوربة العدس الأحمر التركية، المعروفة باسم إيزوجيلين تشورباسي (Ezogelin Çorbası)، هي الخيار الأمثل! هذه الشوربة الكلاسيكية ليست مجرد وجبة خفيفة، بل هي حكاية من النكهات الغنية التي تدفئ الروح في الأيام الباردة، وتُعد طبقًا مثاليًا لأي مائدة. تتميز بمذاقها الحامض قليلاً، وقوامها المخملي، ولمسة النعناع التي تضفي عليها طابعًا فريدًا. هيا بنا نتعلم كيف نحضر هذه التحفة التركية في مطبخك!
المقادير:
- 1 كوب عدس أحمر مجروش، مغسول جيداً ومصفى.
- 1/4 كوب أرز قصير الحبة، مغسول جيداً ومصفى (أو برغل ناعم).
- 1 حبة بصل متوسطة، مفرومة ناعمًا.
- 2 فص ثوم، مهروس.
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 1 ملعقة كبيرة معجون فلفل أحمر (اختياري، يضيف لونًا ونكهة).
- 6-7 أكواب مرقة دجاج أو خضار ساخنة (أو ماء).
- ملح حسب الرغبة.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار مجروش (فلفل أحمر تركي أو بابريكا حارة).
- 1/4 كوب زيت زيتون أو زبدة.
للتزيين وتقديم النكهة:
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة.
- 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة (اختياري، للون).
- شرائح ليمون للتقديم.
طريقة العمل:
- تحضير القاعدة: في قدر كبير على نار متوسطة، سخِّن زيت الزيتون أو الزبدة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبيًا وشفافًا (حوالي 5-7 دقائق).
- إضافة النكهات: أضف الثوم المهروس وقلبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. ثم أضف معجون الطماطم ومعجون الفلفل (إن استخدمت)، وقلب لمدة 2-3 دقائق لتقلي الصلصة وتعميق نكهتها.
- العدس والأرز: أضف العدس الأحمر والأرز (أو البرغل) المغسولين إلى القدر. قلب المكونات جيدًا لمدة دقيقة ليتغلفوا بالنكهات.
- الطهي: صب مرقة الدجاج أو الخضار الساخنة. أضف الملح والفلفل الحار المجروش. قلب المكونات جيدًا.
- الغليان والتسبيك: ارفع درجة الحرارة حتى يغلي المزيج، ثم خفف النار إلى هادئة جدًا. غطِّ القدر واتركه يطهو لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح العدس والأرز طريين تمامًا. قلب الشوربة من حين لآخر لمنع الالتصاق بالقاع.
- الهرس (اختياري): يمكنك هرس الشوربة قليلاً باستخدام هراسة البطاطس أو الخلاط اليدوي للحصول على قوام أكثر نعومة، ولكن لا تهرسها بالكامل لتحافظ على بعض القوام.
- تحضير صلصة النعناع: في مقلاة صغيرة، سخِّن ملعقتي زيت الزيتون أو الزبدة. أضف النعناع المجفف والبابريكا الحلوة (إن استخدمت)، وقلب لمدة 30 ثانية فقط حتى تفوح رائحة النعناع (لا تدعه يحترق).
- التقديم: اسكب شوربة العدس الأحمر في أطباق التقديم، وزيِّنها بصلصة النعناع الحارة ورشة من الفلفل الحار المجروش (إذا رغبت). قدمها ساخنة مع شرائح الليمون.
