هل تبحث عن شوربة كلاسيكية، غنية، ومريحة للنفس؟ شوربة الدجاج بالكريمة والفطر هي الخيار الأمثل! هذا الطبق يجمع بين نكهات الدجاج الغنية، والفطر الترابي، وقوام الكريمة المخملي ليقدم لك تجربة دافئة ومُشبعة. إنها الشوربة المثالية كفاتح شهية فاخر أو كوجبة خفيفة ومغذية في أي وقت من السنة. دعونا نتعلم كيفية تحضير هذه الشوربة اللذيذة التي ستصبح المفضلة لديك!
المقادير:
- 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.
- 1 حبة بصل متوسطة، مفرومة ناعمًا.
- 2 فص ثوم، مهروس.
- 200 غرام فطر طازج (أبيض أو بني)، مقطع شرائح.
- 2 صدر دجاج متوسط الحجم، مطبوخ ومقطع مكعبات صغيرة أو مفتت. (يمكن سلق الدجاج مسبقًا أو استخدام دجاج مشوي متبقي).
- 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض.
- 4 أكواب مرقة دجاج ساخنة.
- 1 كوب كريمة طبخ (كريم فريش أو كريمة ثقيلة).
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف (اختياري).
- بقدونس طازج مفروم للتزيين.
طريقة العمل:
- تحضير الفطر والبصل: في قدر كبير على نار متوسطة، ذوّب الزبدة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح شفافًا (حوالي 5 دقائق).
- إضافة الثوم والفطر: أضف الثوم المهروس وقلبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. ثم أضف شرائح الفطر وقلبها حتى يتبخر ماؤها وتكتسب لونًا ذهبيًا (حوالي 7-10 دقائق).
- تحضير الرو (Roux): رش الدقيق فوق مزيج الفطر والبصل وقلب جيدًا لمدة دقيقة إلى دقيقتين. سيشكل هذا عجينة سميكة قليلاً، وهي أساس قوام الشوربة.
- إضافة المرقة: أضف مرقة الدجاج الساخنة تدريجيًا مع التحريك المستمر باستخدام مضرب يدوي لمنع تكون أي تكتلات. استمر في التحريك حتى يبدأ المزيج في الغليان والتكاثف.
- إضافة الدجاج والتوابل: أضف قطع الدجاج المطبوخ، الملح، الفلفل الأسود، والزعتر المجفف (إن استخدمت). خفف النار إلى هادئة واترك الشوربة تتسبك لمدة 5-7 دقائق، مع التحريك من حين لآخر.
- اللمسة النهائية: قبل التقديم مباشرة، أضف كريمة الطبخ وقلب جيدًا. سخّن الشوربة بلطف دون أن تدعها تغلي بقوة بعد إضافة الكريمة، حتى لا تتكتل.
- التقديم: اسكب شوربة الدجاج بالكريمة والفطر في أطباق التقديم، وزيِّنها بالبقدونس الطازج المفروم. قدمها ساخنة.
